Tanto os adultos como as crianças adoram pepinos em conserva. São servidos à mesa como complemento do prato principal e em diversas saladas e aperitivos. Convido todas as recepcionistas a experimentar minhas receitas comprovadas favoritas para fazer pepinos em conserva.
Pepinos picantes
Vai demorar 3 litros de água:
- 15 colheres de sopa de açúcar;
- 5 colheres de sopa de sal;
- 400 g de vinagre;
- especiarias a gosto: alho, raiz-forte, endro, canela, pimenta-do-reino - ervilhas, cravo, coentro.
Preparação
Prepare um recipiente para enlatamento com antecedência: lave e esterilize com vapor, "ferva" as tampas de ferro em água fervente por 3-5 minutos.
Deite os pepinos em potes, juntando o alho, o endro e a raiz-forte, despeje 2 vezes com água a ferver durante 3-5 minutos, encha-os com a salmoura preparada pela terceira vez e enrole as tampas.
Preparação da salmoura: junte todos os temperos à água, leve ao fogo, depois de ferver, desligue imediatamente e deite em potes.
Pepinos "da mãe"
Para uma lata com volume de 3 litros você precisará de:
- 2 colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 50 g de vinagre 9%;
- 2 comprimidos de aspirina;
- especiarias: endro, raízes de rábano (cortadas em tiras finas), alho, pimenta da Jamaica e ervilhas pretas.
No fundo do frasco, coloque primeiro os temperos, depois os pepinos, previamente embebidos por 1-2 horas em água fria, novamente os temperos por cima.
Despeje água fervente sobre os vegetais por 15-20 minutos, depois escorra a água em uma panela separada, acrescente sal e açúcar. Depois que a salmoura ferver, adicione aspirina e vinagre, ferva por mais 2-3 minutos. Encha os pepinos com a salmoura preparada e enrole bem os potes.
