Pepinos levemente salgados são um lanche de verão ideal para batatas tradicionais e muitos outros pratos. Pepinos picantes, crocantes e muito saborosos podem ser preparados de várias maneiras. Para a salga, é preferível escolher frutas pequenas, fortes, com espinhas e casca fina.
O sabor dos pepinos levemente salgados depende muito das especiarias e temperos usados. Por exemplo, alho e endro dão a um lanche de pepino frio um aroma muito picante. As folhas de rábano, groselha ou cereja quase não dão um sabor ou aroma especial, no entanto, graças a elas, os pepinos são mais crocantes e vigorosos.
Pepinos levemente salgados em água mineral
A principal característica desta receita é que em vez de água pura, água mineral sem sal com gás é usada para preparar a salmoura. Como regra, a água mineral dá sabores muito interessantes aos pepinos. A composição especial da água mineral não permite que os vegetais delicados amoleçam e percam a elasticidade.
Para 1 kg de frutas frescas, você precisará de:
- 1 litro de água mineral com gás;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- alguns ramos de endro;
- 2-3 dentes de alho;
- preto ou pimenta da Jamaica a gosto.
Receita passo a passo:
- Lave bem os pepinos em água corrente e corte as pontas dos dois lados. Mergulhe a fruta em água gelada por 30-40 minutos.
- Corte o alho descascado em rodelas finas.
- Lave o endro e seque bem.
- Coloque um pouco de ervas e alho no fundo da tigela de vidro. Em seguida, coloque os pepinos preparados com antecedência em uma camada contínua. Se você conseguir várias fileiras de pepinos, polvilhe cada fileira com ervas e alho sem falhar.
- Dissolva o sal na água mineral. A gosto, adicione preto ou pimenta da Jamaica e folha de louro à água mineral.
- Despeje os legumes com a salmoura resultante, cubra com um prato e coloque em local fresco por cerca de um dia.
Pepinos levemente salgados e cozidos em água mineral mantêm perfeitamente suas propriedades crocantes. Esse aperitivo de pepino pode ser um excelente complemento para pratos de carne e vegetais.
Pepinos levemente salgados em um pacote
Esta receita não usa salmoura. Os frutos são salgados da forma denominada "seca". Esta é uma receita muito fácil e fácil de preparar em que não é necessário aquecer nem ferver nada. Pepinos em conserva rápida podem ser adicionados a saladas de vegetais ou usados como um lanche independente.
Para 1 kg de frutas frescas de tamanho médio, você precisará de:
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica ou pimenta preta;
- 4 dentes de alho;
- 4-5 raminhos de manjericão;
- 4-5 raminhos de endro;
- 1/2 colher de chá Sahara.
Receita passo a passo:
- Corte as pontas dos pepinos lavados em água corrente. Coloque os pepinos em uma tigela grande. Despeje água gelada sobre os vegetais de forma que a água os cubra completamente. Deixe os pepinos na água por cerca de 40 minutos.
- Pique grosseiramente o alho descascado.
- Seque levemente o endro lavado em uma toalha de papel e pique também.
- Retire os pepinos da água e seque um pouco sobre uma toalha de papel. Em seguida, os vegetais devem ser dobrados em um saco de cozimento ou um saco plástico grosso regular.
- Adicione as ervas e o alho picados grosseiramente ao saco com os pepinos.
- Amasse levemente as ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica com uma faca ou triture em um pilão. Adicione pimentas picadas a um saco de pepinos.
- Agite o saco lacrado vigorosamente algumas vezes e deixe em temperatura ambiente por cerca de 40-60 minutos. Para manter os vegetais uniformemente salgados, sacuda o conteúdo do saco ocasionalmente. Ao sacudir, tente mexer delicadamente todos os ingredientes com as mãos, não deixando o saco estourar. Após o período de tempo indicado, coloque os pepinos na geladeira por cerca de 2-3 horas. Após o resfriamento, o saboroso aperitivo de pepino pode ser servido imediatamente.
Observe que pepinos em conserva rápida não devem ser armazenados na geladeira por muito tempo, pois os vegetais podem se tornar muito salgados e perder suas propriedades crocantes e elásticas se armazenados por muito tempo.
Pepinos salgados levemente salgados
Para a decapagem desta forma, deve-se escolher frutas com não mais de 10 cm de comprimento e a casca do pepino deve ser fina, com pintas e espinhas pretas. Pepinos curados a seco cozinham muito rapidamente.
Para 1 kg de vegetais frescos, você precisará de:
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sal grosso;
- 5 dentes de alho;
- 1 colher de chá de sementes de cominho;
- 5-6 raminhos de endro.
Receita passo a passo:
- Lave bem os pepinos recém-colhidos em água corrente limpa e seque. Corte as pontas e corte em duas metades. Os pepinos pequenos não precisam ser cortados ao meio, mas apenas pique levemente com um garfo em vários lugares.
- Coloque os pepinos em um recipiente adequado e polvilhe com sementes de cominho e sal.
- Adicione o alho picado e as ervas em uma tigela de pepinos.
- Feche o recipiente com uma tampa apertada e agite vigorosamente para cima e para baixo algumas vezes. Em seguida, coloque o recipiente na geladeira por cerca de 2-3 horas. De vez em quando, o recipiente deve ser retirado da geladeira e bem agitado novamente. Todos os ingredientes devem se misturar bem. Os pepinos devem liberar um pouco de suco. Depois de algumas horas, o saboroso lanche de pepino estará completamente pronto para comer.
Pepinos salgados a seco são moderadamente salgados e muito crocantes.
