Uma sobremesa gourmet requintada não é necessariamente difícil de preparar e tem muitos ingredientes. Os melhores exemplos dessa afirmação são a mousse de chocolate e o creme de chocolate, que são um prazer de preparar e os resultados superam as expectativas.
Musse de chocolate rica
Ingredientes:
- 200 g de chocolate preto;
- 200 ml de creme a 20%;
- 5 ovos de galinha;
- 100 g de açúcar branco;
- 5 g de açúcar de baunilha;
- uma pitada de sal.
Despeje o creme em uma pequena panela ou caçarola e coloque em banho-maria. Deite aí o chocolate partido aos pedaços e derreta mexendo sempre com uma espátula de madeira. Traga até ficar homogêneo, reserve os pratos e resfrie o conteúdo a 30-35oC. Rache os ovos e separe cuidadosamente as gemas das claras. Bata o primeiro com dois tipos de açúcar na batedeira ou batedeira, o último, esfregue até formar uma espuma arejada com uma pitada de sal. Misture as duas misturas de ovos no chocolate fibroso, um a um, coloque em tigelas e leve à geladeira por 4 horas.
Suflê de musse de chocolate
Ingredientes:
- 1, 5 colheres de sopa. cacau em pó;
- 200 ml de leite;
- 10 g de gelatina;
- 65 g de açúcar branco.
Aqueça o leite até quase ferver, acrescente o cacau em pó e o açúcar. Dissolva a gelatina em um pouco de água, espere inchar e misture com a base de mousse. Coloque de volta no fogo, aqueça em fogo médio e deixe ferver por alguns minutos.
Coe a massa de chocolate em uma peneira de malha fina ou várias camadas de pano de algodão, deixe esfriar e bata no liquidificador. Transfira rapidamente para uma tigela ou recipiente e leve à geladeira até engrossar. Mergulhe o prato em água morna por alguns segundos, vire-o e coloque a sobremesa em um prato raso.
Creme de chocolate delicioso
Ingredientes:
- 150 g de chocolate preto;
- 100 g de creme de leite 25%;
- 50 g de manteiga;
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher de chá extrato de baunilha;
- uma pitada de sal.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar completamente. Adicione o creme de leite, o sal e o extrato de baunilha e, em seguida, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, mexendo continuamente o creme de leite na batedeira. Arrume-o em formas porcionadas, decore com nozes, pedaços de frutas, frutas vermelhas, ou use para rechear um bolo, pastéis.
Ganache de chocolate com creme
Ingredientes:
- 200 g de chocolate preto;
- 150 ml de creme a 33%;
- 100 g de açúcar de confeiteiro;
- 50 g de manteiga.
Dissolva o chocolate nas natas em banho-maria. Adicione o açúcar de confeiteiro, peneirado por uma peneira fina, a manteiga e amasse bem o ganache. Recheie bolos e croissants com ele, use-o para cobrir um bolo como cobertura ou sirva como creme de sobremesa em vasos ou rosetas.
