As natas para as natas devem ser bem batidas e manter a sua forma, devendo ser ingeridas com elevado teor de gordura, normalmente 33% ou 35%. O creme é batido bem frio, observando-se cuidadosamente o processo. Quando a massa branca sob as lâminas da batedeira engrossar, pare de bater, caso contrário o creme ficará muito gorduroso e sem gosto.
É necessário
-
- creme 33%
- gelatina
- açúcar em pó
- nozes
- chocolate
- café
Instruções
Passo 1
Creme de creme.
Despeje um copo de creme de leite em uma tigela. Coloque cubos de gelo em uma panela funda no fundo e coloque uma tigela sobre o gelo. Comece batendo o creme em velocidade baixa da batedeira, aumente gradualmente. Em uma corrente fina, despeje ½ xícara de açúcar de confeiteiro no creme. O creme acabado não escorre das lâminas da batedeira. Coloque o creme em copos de vinho largos e sirva imediatamente. Polvilhe o creme por cima com chocolate ralado.
Passo 2
Creme de creme e café.
Prepare um copo incompleto de café forte e preto. Quando o café esfriar, coloque 2 colheres de chá de gelatina nele. Dissolva a gelatina inchada em fogo baixo. Acalme-se.
Bata 250 g de creme de leite 33%, adicione 2 colheres de sopa sob as lâminas da batedeira. colheres de sopa de açúcar. Quando o creme engrossar, despeje o café resfriado com gelatina. Mexer. Use um creme na camada de bolo.
etapa 3
Creme de nozes.
Mergulhe 1 colher de sopa. uma colher de gelatina em ½ copo de água por 30 minutos. Dissolva a gelatina inchada em uma panela sobre o fogo, mexa até que esteja completamente dissolvido. Frite as nozes ou avelãs descascadas (100 g) em uma frigideira seca. Despeje em uma tigela funda e bata no liquidificador. Despeje ½ litro de creme de 33% nas nozes moídas, adicione 1 xícara de açúcar de confeiteiro. Introduza a gelatina dissolvida em uma peneira. Bata a mistura resultante até engrossar. Coloque em tigelas e leve à geladeira.
