A carne de peru é um produto muito saboroso e saudável que pode ser cozinhado de várias formas e com temperos diferentes. Seu preparo é muito simples e não trabalhoso - é especialmente popular a perfumada coxinha de peru, que as donas de casa assam com molho de mostarda e mel.
Preparação de carne
Para preparar esta receita, você precisará de 1 kg de coxinha de peru, 2/3 colher de chá. sal, ½ colher de chá. pimenta preta moída, 1-2 dentes de alho, óleo vegetal, 5 dentes, 3-4 colheres de chá. mel, 3 colheres de chá. mostarda e papel alumínio. A coxa de peru é descongelada, limpa as penas restantes, lavada e seca com toalhas de papel. Em seguida, é esfregado em todos os lados com uma mistura de sal e pimenta-do-reino moída, e o alho é descascado e cortado em pequenos cubos. A coxinha de peru é perfurada profundamente com uma faca afiada e girada, alargando o furo - como resultado, são feitos buracos nos quais botões de cravo e palitos de alho são inseridos.
Não é necessário usar cravo nesta receita e, se desejar, pode substituí-lo por outras ervas aromáticas que se combinam com carne.
Para preparar o molho de mostarda com mel, mistura-se o mel com a mostarda, a coxinha é bem revestida com a mistura de todos os lados, colocada em uma panela grande e coberta com uma tampa. Assim, o peru fica marinado por 30-60 minutos, após o que é colocado em uma assadeira, untado com banha ou óleo vegetal e despejado por cima. As bordas do molde são apertadas com papel alumínio e colocadas no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos, após o que o calor é reduzido para 160 graus e a carne é cozida por mais meia hora.
Dicas para assar e servir
Após o tempo estipulado indicado na receita, o papel alumínio deve ser aberto e a canela deve ser verificada quanto à prontidão, fazendo uma punção profunda com uma faca no local carnudo - se o suco que sai de lá não for totalmente transparente e rosado, você precisa fechar o papel alumínio e continuar assando, despejando periodicamente a gordura sobre a carne e o suco. Quando o suco ficar completamente transparente, retire o papel alumínio para que a coxa fique coberta com uma crosta crocante.
Regar assim dará ao peru uma sensação macia e macia - caso contrário, pode ficar bem seco.
Para que a carne fique dourada por igual, você precisa cobrir as partes já douradas com pedaços de papel alumínio. Quando um lado da coxa estiver assado o máximo possível, vire-o e asse do outro lado, não esquecendo de despejar gordura e suco no peru. A carne pronta, assada no molho de mostarda com mel, é retirada do forno, colocada em um prato ou prato e servida com arroz, macarrão, mingau de trigo sarraceno ou batata assada. Se desejado e possível, o peru pode ser complementado com uma salada de vegetais frescos.
