A Turquia é um atributo necessário da mesa de Natal na Europa e na América. Existem também vários segredos para cozinhar este pássaro.
Primeiro, calcule o peso do pássaro que você precisa para sua mesa de festa (um peru de 5 kg é suficiente para 10 pessoas). Em seguida, decida se você vai comprar aves frescas ou congeladas. Se você decidir comprar aves frescas, não compre antes de dois dias antes de cozinhar.
Limpe o peru comprado por fora e por dentro com uma toalha de papel, coloque em um prato, cubra com papel alumínio e coloque na geladeira. Se você tem um peru congelado, lembre-se de que levará muito tempo para descongelar, cerca de um dia ou até mais. Coloque o peru descongelado na geladeira também.
Existem várias maneiras de cozinhar um peru, isso se aplica a recheios. Apresentamos aqui a receita do tradicional e mais popular recheio de porco, cebola, sálvia e maçã.
Para preparar o recheio, são necessários 30 g de manteiga, uma cebola, meio quilo de carne de porco picada, um ovo, 60 gramas de tostas de pão branco, duas colheres de sopa de sálvia fresca, 200 g de castanhas fritas e picadas e duas maçãs azedas, que são pré-descascados e cortados em pedaços pequenos.
• Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, esfrie-o.
• Combine carne picada, biscoitos, ovo, maçãs e sálvia. Adicione cebolas resfriadas à mesma mistura
• Adicione as castanhas à mistura. Mexa delicadamente para que as castanhas não se desfaçam, permaneçam intactas.
Agora, depois de fazer o recheio, você pode cozinhar o peru:
• Lave a carcaça do peru em água corrente, pincele bem por dentro e por fora com manteiga.
• Calcule o tempo de cozimento de forma que cada 500g de carne leve pelo menos 20 minutos para cozinhar.
• Encha a carcaça do peru com o recheio e coloque-o em uma assadeira. Cubra a pele do peru com bacon defumado para evitar escaldar, cubra todo o peru com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus.
• Você pode assar batatas como acompanhamento para o peru. Uma batata grande por pessoa. Corte as batatas em 4 pedaços, tempere com sal, coloque numa assadeira untada e leve ao forno até ficarem macias. Você também pode servir vegetais cozidos como acompanhamento ao seu gosto.
• Retire o peru cozido do forno, retire o bacon, corte em porções, começando pelo peito. Divida a carne em pratos grandes preparados que podem ser pré-aquecidos, junte as batatas e os vegetais. E não se esqueça de servir uma variedade de molhos.
