Os tomates são muito ricos em ácidos orgânicos, vitaminas B, K, C, ferro, flúor e outros oligoelementos. Além disso, no tomate, após tratamento térmico, o teor de licopeno, o antioxidante e oncoprotetor mais forte, dobra.
Tomate recheado com queijo cottage
Lave os tomates pequenos (15 unid.) E corte-os em cruz, depois remova com cuidado o caroço para formar uma xícara em forma de tulipa.
Bata 100 g de queijo cottage com creme de leite ou leite para fazer uma massa espessa e viscosa. Tempere com sal, adicione o alho amassado, a polpa de tomate e as ervas picadas. Mexa bem e recheie os tomates cortados.
Tomates assados com cogumelos
Lave os tomates (10 unid.), Corte a parte superior e remova delicadamente um pouco da polpa com uma colher. Pique finamente e frite 2 cebolas em fogo baixo sob a tampa, adicione os cogumelos picados (500 g), a polpa cortada dos tomates, a salsa picada, o alho esmagado e cozinhe até ficar macio. Adicione sal e açúcar a gosto.
Recheie os tomates com recheio de cogumelos, polvilhe com queijo ralado misturado com pão ralado amassado, regue com manteiga derretida e leve ao forno. Sirva os tomates prontos com creme de leite.
Suflê de tomate
Despeje 0,5 kg de tomate com água fervente e descasque, em seguida, pique finamente e cozinhe em fogo baixo com uma tampa em seu próprio suco até engrossar.
Frite levemente uma colher de chá de farinha na manteiga, misture com 100 g de leite quente, mexendo bem para que não haja grumos, e cozinhe por 10-15 minutos em fogo bem baixo, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.
Bata os tomates cozidos no liquidificador, acrescente 50 g de manteiga, 50 g de queijo ralado, 4 gemas cruas, sal e açúcar a gosto e misture bem. Bata as claras em neve separadamente até que saiam do batedor e adicione à pasta de tomate. Mexa delicadamente, de cima para baixo, para que as proteínas não caiam.
Unte uma frigideira com gordura, coloque uma camada de massa de tomate, depois uma camada de massa fervida (100 g) e novamente uma camada de massa de tomate. Alise a superfície, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.
