Que associações surgem imediatamente quando a cidade de Tula é mencionada? Junto com o samovar, o famoso pão de gengibre Tula será lembrado. Macio, aromático, recheado com compota ou leite condensado. Será um grande prazer para o chá ou café. Os biscoitos Tula de gengibre ficam especialmente saborosos com o calor do calor, então você não só pode comprar produtos prontos, mas também assá-los em casa.
Receita de pão de gengibre de tula
Para o teste, você precisará de:
- 600-650 gramas de farinha de trigo;
- 2 ovos de galinha;
- 200 gramas de açúcar granulado;
- 100 gramas de manteiga;
- 3 colheres de sopa de mel líquido;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- canela em pó a gosto;
- noz-moscada a gosto.
A manteiga pode ser substituída por margarina, se necessário.
Para o recheio, você precisará de algumas colheres de sopa de qualquer geléia espessa a gosto, como geléia de maçã, damasco ou ameixa. A quantidade exata de geleia depende da espessura desejada do recheio no produto acabado.
Leite condensado fervido também é adequado para o recheio.
Para o esmalte, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó (sem top);
- 1 colher de sopa de água quente fervida.
Misture açúcar, ovos de galinha, manteiga amolecida ou margarina, mel, bicarbonato de sódio, canela e noz-moscada em uma tigela ou panela funda. Coloque o recipiente em banho-maria e aqueça por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do banho e, acrescentando em pequenas porções a farinha de trigo peneirada, volte a colocar a massa.
Divida a massa em 4 pedaços aproximadamente iguais, enrole cada um em uma camada de cerca de ½ cm de espessura e corte em um número par de pedaços retangulares idênticos. Unte metade dos pedaços com o recheio (compota ou leite condensado fervido), cubra com as restantes metades e aperte as pontas.
A partir de sobras de massa, pode fazer algumas figuras (cachos, árvores de natal, riscas), usando-as como decoração. Então, o pão de gengibre acabado terá uma aparência esteticamente agradável.
Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com um pouco de graxa inodora. Coloque os pedaços de pão de gengibre por cima e leve ao forno a 200 ° C por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, prepare a cobertura dissolvendo o açúcar de confeiteiro em água.
Retire do forno a assadeira com o pão de mel preparado e pincele os assados quentes com glacê.
Fatos interessantes sobre Tula gingerbread
As primeiras menções escritas ao pão de gengibre de Tula datam de 1685. No início do século XX, existiam em Tula mais de 20 fabricantes desta iguaria, cada um dos quais produzia pão de gengibre de acordo com a sua receita própria. Infelizmente, quase todos eles estão perdidos.
O grande escritor Leo Tolstoy gostava muito de Tula gingerbread. Eles foram feitos para ele na propriedade Yasnaya Polyana de acordo com uma antiga receita escrita pela esposa do escritor, a condessa Sofya Andreevna.
