Esta receita irá ajudá-lo a ter um novo olhar sobre as clássicas panquecas, valorizando a rapidez e originalidade do preparo deste prato.
Para o teste, precisamos:
- 200 g de farinha
- 1 copo de água
- 1 copo de kefir
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio, apagado com vinagre ou ácido cítrico
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ovo
Para enchimento:
- banha ou peito
- cebola
Em uma tigela grande e funda, misture todos os componentes líquidos 1 xícara de água, 1 xícara de kefir, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e refrigerante apagado. Misture tudo bem. Em seguida, adicione 200 g de farinha e sove a massa. A massa deve ficar líquida. Mexa até que os caroços se dispersem. A mistura deve ser homogênea. Aí deixa a massa de lado por enquanto, vamos cuidar do recheio.
Para fazer isso, corte o peito ou o bacon em rodelas finas e frite junto com as cebolas picadas em uma frigideira quente. Você pode usar qualquer peito, salgado, defumado ou fresco. A quantidade de enchimento depende da sua preferência. Você pode conseguir a quantidade que o sabor será sutil ou, ao contrário, será dominante. Frite o tempo todo, mexendo sempre, até dourar.
Depois que o recheio esfria, colocamos na massa, mexendo, conseguimos a homogeneidade da massa.
Frite as panquecas dos dois lados em óleo bem aquecido. Coloque a massa na assadeira com uma colher.
Sirva panquecas quentes com maionese ou creme de leite. Você pode polvilhar com queijo duro ralado.
