A aromatização do café durante a fermentação é um processo que requer atenção e respeito às proporções. Ao preparar café em cezve e em uma máquina de café, a aromatização ocorre de forma diferente.
Aromatizações ao preparar café em cezve
Quando se prepara o café em um cezve (turco), o café pode ser aromatizado com uma grande quantidade de especiarias, bem como com várias frutas, frutas cristalizadas e chocolate.
Você pode obter um café com sabor de laranja da seguinte maneira: no início do preparo do café, coloque a casca de laranja picada grosseiramente ou apenas rasgada na cezve. Para 1 porção de café basta a casca de metade ou um terço da fruta. As raspas de laranja podem ser substituídas por tangerina. É melhor que as raspas sejam densas: esta contém a maior quantidade de substâncias aromáticas.
O gengibre é considerado um dos temperos mais adequados para o café, porém é preciso ter cuidado com ele, pois a raiz do gengibre dá um sabor muito forte. No meio da preparação de 1 porção de café, você pode adicionar 3-4 pequenos pedaços de raiz ou um pouco de gengibre seco em pó. O café terá um leve aroma picante com uma acidez quase imperceptível. Esse café aromatizado não é apenas saboroso, mas também benéfico para a saúde, uma vez que qualquer tintura de gengibre fortalece o sistema imunológico.
Erva, cravo e pimenta do reino são três especiarias que conferem ao café um sabor oriental pronunciado, em contraste com a noz-moscada e o cardamomo bastante suaves. Devem ser adicionados no início da cozedura em cezve em pequenas quantidades. Para 1 porção de café, 2 grãos de erva-doce, 1-2 grãos de pimenta e 1 inflorescência de cravo são suficientes. Mais especiarias irão dominar o sabor do café.
Canela é o sabor de café mais comum. Você pode aromatizar o café com canela em pó e um pau de canela. Neste último caso, o aroma será menos intenso, porém mais macio e mais palpável. Para 1 porção da bebida, adicione 1 pequeno pau de canela no início do cozimento.
Aromatizações ao preparar café em uma cafeteira
Ao preparar café com uma máquina de café, todos os sabores naturais são adicionados à bebida final. Existem algumas receitas simples de temperos. Por exemplo, o café com hortelã é considerado um tônico conhecido e uma bebida de verão. Para prepará-lo, você precisa colocar folhas de hortelã fresca (8-12 folhas) no fundo de uma xícara de café, em seguida, despeje a bebida preparada em uma máquina de café e espere 2-3 minutos. O café resultante terá um sabor rico e brilhante e um leve gosto residual de menta.
Outro sabor interessante do café é o limão normal. Você pode adicionar uma rodela de limão ao café e o sabor azedo enfatizará a dignidade da bebida. Se desejar, você pode criar "Siciliano" - um expresso com o suco de meio limão e açúcar, uma bebida muito revigorante e brilhante.
Em qualquer caso, ao aromatizar o café, deve-se ter cuidado na dosagem dos componentes para não perder o sabor original dos grãos de café.
