A carne de cordeiro é popular em todo o mundo. Pode ser frito, marinado, estufado em líquido, assado no forno e na grelha e temperado com temperos diversos. Existem muitas receitas para cozinhar carne, e cada uma delas tem seu próprio sabor.
É necessário
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- Para carne:
- 1 cordeiro no ombro
- azeite;
- sal;
- 3 cebolas;
- 2 tomates;
- 1 nabo
- 5 dentes de alho;
- 1 alho-poró grande;
- 2 folhas de louro;
- 1 ramo de tomilho;
- 1 raminho de alecrim;
- 50 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa. l pasta de tomate;
- 150 ml de vinho branco seco;
- caldo de frango;
- páprica;
- pimenta da Jamaica;
- Manjerona;
- cominho;
- Para enfeitar:
- 1 kg de batatas;
- óleo vegetal;
- 2 cebolas;
- 3 dentes de alho;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- salsa e endro.
Instruções
Passo 1
Pegue uma espátula, lave em água fria, seque um pouco e retire todo o excesso de gordura, mas não jogue fora. Certifique-se de deixar uma fina camada superior de gordura. Em seguida, retire a escápula interna, corte-a com muito cuidado em círculo, quebre-a e separe-a da escápula.
Passo 2
Em seguida, coloque a carne, junto com as sobras de gordura, em uma assadeira funda e bem aquecida com um pouco de azeite. Tempere com sal e frite em fogo médio até dourar.
etapa 3
Pique a cebola, corte os tomates e o nabo em cubinhos, passe o alho pelo espremedor de alho, pique o alho-poró e envie os legumes para a frigideira de carne. Em seguida, adicione folhas de louro, tomilho, alecrim.
Passo 4
Reduza o fogo um pouco e acrescente um pequeno pedaço de manteiga. Comece a fritar os vegetais, mexendo ocasionalmente. Quando estiverem dourados, acrescente o extrato de tomate e refogue por mais cinco minutos.
Etapa 5
Regue com o vinho branco e deixe ferver ligeiramente. Em seguida, adicione um pouco de caldo de galinha, espere ferver, cozinhe por dez minutos.
Etapa 6
Em seguida, feche a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por uma hora.
Etapa 7
Passado o tempo, retire a panela do forno, retire a espátula e reserve sobre um prato, escorra o molho por uma peneira. Adicione um pouco de páprica, pimenta da Jamaica, manjerona, cominho e sal. Leve o molho para ferver em fogo baixo e cozinhe por cinco minutos.
Etapa 8
Em seguida, coloque a carne nele e leve de volta ao forno por dez minutos. Despeje o molho sobre a carne a cada dois ou três minutos para torná-la suculenta.
Etapa 9
Cozinhe as batatas como acompanhamento. Frite em uma frigideira em um pouco de óleo vegetal. Adicione a cebola picada ao meio argolas, o alho picado, sal e pimenta e misture bem.
Etapa 10
Coloque as batatas prontas num prato, corte a carne em pedaços, regue com o molho e decore com ervas. Servir quente.
