Kebbe é um dos pratos tradicionais árabes. São uma espécie de torta de carne picada com bulgur e, o que é mais interessante, recheada com carne com adição de pinhão. Esta comida árabe tem muitos nomes: kebbe, kubbe, kibbe. E não tem menos métodos de cozimento. Em vez de bulgur, arroz ou cuscuz é adicionado a ele. O kebbe pode ser formado em palitos, bolas, elipses e frito na gordura de cordeiro em brasa, feito no forno, e também cozido no caldo. Eles também podem ser servidos crus.
É necessário
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- Para o básico:
- 500 g de cordeiro;
- cebola vermelha;
- um copo de bulgur;
- pimenta e sal a gosto.
- Para preencher:
- 100 g de manteiga;
- lâmpada;
- 200 g de cordeiro;
- 50 g de pinhões;
- 100 g de gordura de cordeiro;
- óleo vegetal para fritar;
- especiarias e sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare a base do kebbe. Para fazer isso, mergulhe o bulgur em água morna por meia hora. Em seguida, esprema-o e coloque-o num pires. Bulgur é um cereal feito de grãos de trigo duro. Antes de se tornarem bulgur, os grãos de trigo são processados com vapor quente ou água e, em seguida, completamente secos, após o que são esmagados no calibre necessário. Bulgur dará ao kebbe um sabor peculiar de nozes.
Passo 2
Lave e seque o cordeiro. Passe a carne de cordeiro, a cebola cortada em quartos e o bulgur embebido em um moedor de carne. O resultado deve ser um purê de carne homogêneo. Para a base do kebbe, é necessário levar apenas cordeiro magro. Além disso, a carne deve ser resfriada. Cordeiro congelado pode arruinar toda a refeição. Coloque a carne picada preparada para a base de kebbe na geladeira por algumas horas.
etapa 3
Comece a preparar o recheio. Passe o cordeiro em um moedor de carne. Se para a base é melhor levar cordeiro magro, então para o recheio, pelo contrário, requer-se carne com gordura.
Passo 4
Corte a cebola em cubos pequenos. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite a carne picada, a cebola e os pinhões. Adicione seus temperos favoritos e sal a gosto. Para adicionar um sabor requintado a este prato, você pode colocar um pouco de suco de romã no recheio.
Etapa 5
Pegue a carne picada para a base e molde em bolas. Para facilitar esta atividade, molhe previamente as mãos com água. Amasse as bolas em tortilhas e, em seguida, coloque o recheio sobre elas com uma colher. Feche-os com cuidado, dando-lhes uma forma de elipse.
Etapa 6
Prepare gordura profunda. Derreta a gordura de cordeiro em uma panela e frite o kebbe até dourar, virando-o de vez em quando durante a fritura. A gordura profunda deve ser sempre quatro vezes maior do que o kebbe. Eles devem flutuar livremente na gordura.
Etapa 7
Coloque o kebbe pronto em um guardanapo para absorver o excesso de gordura. Sirva este prato árabe sempre quente, decorado com folhas de hortelã ou suas ervas favoritas. Você pode servir salada de legumes com ele.
