A pungência do gengibre, o tempero da mirin, a acidez dos cítricos destacam perfeitamente o sabor delicado do peixe dourado. Esta receita pode ser atribuída com segurança aos seus entes queridos, pois a riqueza dos sabores deste prato é simplesmente incrível!
É necessário
- Para quatro porções:
- - 2 dorado;
- - 50 ml de azeite;
- - pimenta, sal.
- Para reabastecimento:
- - 1 laranja;
- - 60 g de gengibre em conserva e pimentão;
- - 50 ml cada de molho de soja, vinho mirin (vinho de arroz);
- - 30 ml de azeite;
- - 3 dentes de alho;
- - sal, pimenta, cebolinha.
Instruções
Passo 1
Corte o gengibre em tiras e transfira para uma tigela. Descasque a pimenta, enxágue, corte em cubinhos pequenos, acrescente ao gengibre. Descasque a laranja e descasque todas as membranas. Corte as fatias e transfira para uma tigela. Descasque os dentes de alho, pique-os bem. Adicione ao resto dos ingredientes. Despeje em mirin com molho de soja, mexa. Despeje o azeite de oliva, deixe fermentar por 10 minutos.
Passo 2
Aqueça o azeite em uma frigideira. Faça incisões cruciformes na pele do filete. Coloque os filés em uma frigideira, com o lado da pele para baixo. Polvilhe com pimenta a gosto e tempere com sal.
etapa 3
Frite o peixe em fogo moderado até ficar macio, despeje o óleo sobre o filé algumas vezes em que é frito. Em seguida, transfira o filé de peixe para um guardanapo de papel, espere que o excesso de gordura seja absorvido por ele.
Passo 4
Coloque o molho de frutas cítricas em um prato de servir, filé por cima, com o lado frito para cima. Enfeite com molho extra e cebolinhas. Sirva os filés de gilthead quentes com molho de frutas cítricas.
