Um toque invulgar de caramelo salgado no habitual gelado cremoso tornará a sobremesa inesquecível!
É necessário
- Sorvete de baunilha:
- - 4 gemas;
- - 400 ml de creme 33-35%;
- - 65 g de açúcar;
- - 1 e 1/3 colher de chá extrato de baunilha;
- Caramelo salgado:
- - 80 g de açúcar;
- - 160 g de creme 33-35%;
- - 2/3 colher de chá sal.
Instruções
Passo 1
Vamos começar fazendo caramelo. Coloque uma frigideira de paredes grossas em fogo médio e adicione açúcar. Mexa com uma espátula: deve começar a derreter. Assim que isso acontecer, gire suavemente a panela para escurecer o caramelo.
Passo 2
Entretanto, aqueça as natas e coloque com muito cuidado na frigideira com o açúcar. Tenha muito cuidado: o caramelo começará a ferver e borbulhar ativamente! Não se queime! Continue mexendo suavemente com uma espátula, desta vez até que o açúcar se dissolva nas natas. Adicione sal, retire do fogo, deixe esfriar.
etapa 3
Em uma panela, misture o creme de leite e metade do açúcar. Colocamos em fogo médio, leve para ferver e retire do fogo.
Passo 4
Misture as gemas separadamente com o açúcar restante e a baunilha. Em uma corrente fina, mexendo continuamente, adicione uma mistura quente de creme de leite e açúcar às gemas. Despeje tudo de volta na panela e leve ao fogo baixo. Preparamos até que a mistura comece a engrossar. Retire do fogo, mexa por alguns minutos e deixe esfriar um pouco.
Etapa 5
Filtre o creme de leite resultante por uma peneira e misture com o caramelo. Misture bem e deixe esfriar até a temperatura ambiente, depois despeje em uma vasilha de sorvete, coloque no congelador e mexa a cada meia hora por 2 horas (4 vezes no total, isso será suficiente).
