A perna de cordeiro é frequentemente assada no forno. Para fazer isso, há uma série de manipulações padrão, as principais são embeber a carne em uma marinada e, na verdade, o próprio processo de fritura.
É necessário
-
- perna de cordeiro;
- verdes;
- óleo vegetal;
- limão;
- alho;
- Pimenta;
- sal;
- folha de alimentos;
- forno.
Instruções
Passo 1
Lave a perna de cordeiro em água corrente e seque com papel toalha. Corte com cuidado o excesso de gordura. Mas não corte o filme na carne - ele deve ser deixado.
Passo 2
Prepare a marinada. Para isso, pique finamente as ervas (de preferência tomilho e tomilho, alecrim e manjericão, mas você pode escolher a seu gosto) e recheie com óleo de girassol ou azeite de oliva. Moa a massa resultante para amolecer as verduras. Esprema o suco de limão. Em seguida, adicione o alho esmagado (alho picado é possível, mas indesejável), pimenta moída grosseiramente. Depois de adicionar todos os ingredientes, mexa bem a mistura.
etapa 3
Esfregue a marinada sobre a carne em todos os lados. Tente esfregar, não borrar. Em seguida, polvilhe a perna com sal grosso e esfregue na carne da mesma maneira.
Passo 4
Enrole a perna em papel alumínio, com força, pressionando-a quase hermeticamente contra a carne por todos os lados. Em seguida, coloque a perna de cordeiro na geladeira por 16-24 horas.
Etapa 5
Ao retirar a carne da geladeira, não remova o papel alumínio. Deixe esta perna de cordeiro em temperatura ambiente por 30 minutos.
Etapa 6
Ligue o forno e pré-aqueça a 230 graus. Coloque uma bandeja com água no nível inferior do forno. Na assadeira de cima - uma perna de cordeiro sem papel alumínio. Se o pedaço de carne for grande, cubra-o com a gordura de cordeiro cortada anteriormente.
Etapa 7
Asse a perna de cordeiro, virando a cada 15 minutos. Após a segunda rotação, abaixe a temperatura do forno para 180 graus.
Etapa 8
Depois de uma hora, faça o primeiro controle de qualidade da assada. Para fazer isso, fure a carne fundo o suficiente com uma faca afiada. Observe a cor e a quantidade de suco emitida. Se houver muito suco branco, a carne está pronta. Se houver suco branco, mas com uma pequena quantidade de tinto, a carne ainda deve ser frita.
Etapa 9
O tempo total de fritura de uma perna de cordeiro é diretamente proporcional à sua massa. Frite a carne de acordo com o tempo: 1 kg de borrego = 1 hora + - dez minutos. Quando a carne estiver pronta, retire do forno, embrulhe novamente em papel alumínio e cubra com uma toalha até que esfrie completamente.
