Uma perna de cordeiro assada pode ser uma excelente opção para um prato festivo de carne. Este é um prato farto e fácil de usar.
Para preparar uma perna de cordeiro você vai precisar de: Perna de cordeiro - 2 kg, zimbro, pimenta do reino (ervilhas), "ervas provençais" (mistura pronta), alho - 5 - 10 dentes, azeite - 3- 4 colheres de sopa. colheres, sal marinho grosso, alecrim fresco
Enfeite: Batatas
• Comece preparando os temperos: pique as ervas com um pilão ou moedor de café, acrescente os dentes de alho picado, o alecrim picado e o azeite.
• Corte o excesso de gordura da perna de cordeiro, deixando uma camada fina. Nunca corte a película, pois garante a suculência da carne acabada. Em seguida, esfregue a carne por todos os lados com especiarias e azeite. Polvilhe com sal grosso por cima. Enrole a perna tratada em papel alumínio e coloque na geladeira (por pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite).
• A carne em conserva deve ser retirada da geladeira algumas horas antes de assar. Desdobre a perna de cordeiro. Coloque-o sobre a gradinha de forma que a parte interna da perna fique para cima. Pré-aqueça o forno a 230 graus. Certifique-se de colocar a assadeira sob a prateleira de arame. Gordura e suco escorrerão para ele. Despeje um pouco de água quente em uma assadeira e adicione vinho branco se desejar.
• Asse a perna de cordeiro por 10 minutos. Vire para o outro lado e leve ao forno por mais 10 minutos, depois reduza a temperatura para 180 graus.
• Enquanto a perna de cordeiro está assando, prepare as batatas para um acompanhamento. Descasque as batatas, coloque-as em água fervente e cozinhe por não mais que 2-3 minutos. Coloque-o na assadeira sob a grade de cordeiro. Isso é feito para que as batatas sejam embebidas na gordura que escorre da carne. Certifique-se de polvilhar as batatas com ervas secas, não se esqueça de salgar. Você também pode adicionar um pouco de alecrim fresco para um aroma picante. Embebidas em gordura de borrego, as batatas ficam quebradiças e extremamente saborosas.
• Basta não perder a hora de a carne ficar pronta e tirar o prato a tempo! Um termômetro de carne especial pode ser usado para verificar o cozimento. Se você não tem, não é difícil calcular o tempo de cozimento, sabendo o peso total da perna: para cada quilo de carne leva cerca de 20-30 minutos, mais 20 minutos. Ou seja, para cozinhar uma perna de cordeiro de 2 kg, você só precisa de 1, 5 horas!
• Muito importante: depois de retirar a carne do forno, embrulhe em papel alumínio e deixe por 15-20 minutos. Isso permitirá que os sucos da carne fiquem de molho uniformemente ao longo da mordida. Corte a carne acabada em fatias finas. Coloque por cima das batatas. O prato está pronto para servir!
