Para quem está se perguntando como cozinhar deliciosamente o carneiro, recomendamos assar uma perna de cordeiro no forno na manga. A carne de borrego preparada de acordo com esta receita é macia, suculenta, além disso, mantém todas as propriedades benéficas. A fragrante perna de borrego, assada no forno, pode ser servida fria ou quente e servir de decoração tanto para as refeições do dia-a-dia como como prato principal de uma festa festiva. Existem alguns preconceitos contra esta carne, suas propriedades dietéticas. Mas uma perna de cordeiro assada no forno com papel alumínio ou manga é muito mais saudável do que carne de porco assada dessa maneira.
É necessário
- - perna de cordeiro, pesando cerca de 3,5–4 kg;
- - água - 3 l;
- - vinagre de vinho branco como a neve - 3 colheres de sopa;
- - algumas cabeças de alho;
- - sal e especiarias favoritas a gosto.
Instruções
Passo 1
Você pode assar uma perna de cordeiro inteira ou cortá-la em pedaços. No primeiro caso, o prato ficará mais impressionante na mesa festiva e, no segundo, o processo de marinar a carne levará menos tempo, assim como o processo de cozimento. Independentemente do método de preparo, a perna de cordeiro deve ser bem lavada em água corrente e todos os fragmentos de ossos totalmente removidos.
Passo 2
Para cozinhar um delicioso cordeiro, é pré-marinado. A marinada de cordeiro usa uma mistura de água e vinagre de vinho, que é colocada em uma tigela de marinada funda. Uma perna de cordeiro é enviada para lá por 6-8 horas. Durante este tempo, a carne ficará muito macia e perderá seu cheiro específico.
etapa 3
Outra maneira de marinar o cordeiro, para torná-lo macio e macio, é mergulhá-lo por cerca de 10 horas em uma mistura de vinho tinto seco, rodelas de cebola picadas e especiarias aromáticas.
Passo 4
Para que o cordeiro fique macio, deve-se limpar todas as películas e gordura, é aconselhável usar uma faca bem afiada para este processo. Isso deve ser feito porque os filmes endurecem durante o cozimento e podem estragar o sabor do prato.
Etapa 5
Em seguida, é necessário misturar o sal e a pimenta em um prato separado, e também descascar o alho e cortá-lo em rodelas pequenas, que posteriormente serão recheadas com a perna de cordeiro.
Etapa 6
Faça cortes bem profundos na perna de cordeiro com uma faca longa e bem afiada. Em cada um desses furos, é necessário despejar uma pequena quantidade de uma mistura de pimenta e sal e colocar um prato de alho. Em seguida, esfregue a perna de cordeiro com sal e especiarias selecionadas, que podem ser cominho, anis estrelado, salgados, uma mistura de pimentão, coentro ou páprica em pó, além de bagas de zimbro e folhas de louro. Se badan for escolhido como especiaria, suas estrelas devem ser colocadas no topo.
Etapa 7
A perna de cordeiro preparada deve ser colocada em uma manga grande, cujas bordas são fixadas com clipes. Se não houver clipes na fazenda, as bordas da manga podem ser simplesmente amarradas com nós. O borrego, já embalado em manga, deve repousar algumas horas à temperatura ambiente para ficar completamente marinado. Durante esse tempo, você pode aquecer o forno a 200 graus.
Etapa 8
O cordeiro deve ser assado na temperatura especificada por duas horas. Depois é preciso fazer um corte longitudinal na manga, tirar as pontas e colocar a carne novamente no forno, agora para que fique dourada.
Etapa 9
Batatas assadas ou purê de batatas ou uma salada de legumes são ideais para uma perna de cordeiro pronta como acompanhamento.
