Perna de borrego assada no forno é um maravilhoso prato oriental que vai decorar qualquer refeição. Carne delicada e moderadamente gorda, quando bem cozida, torna-se suculenta e aromática. O mais valioso é o presunto de cordeiro jovem.
É necessário
- - 2-3 kg de carne,
- - uma colher com sal,
- - pimenta preta moída, cominho - a gosto,
- - ameixas - 10 pcs,
- - cenouras - 1 pç.,
- - alho granulado - 2 g.
Instruções
Passo 1
Você pode assar uma perna inteira, mas o presunto é salgado de forma desigual, o sabor do prato fica prejudicado, então é melhor usar filés para assar. Pegue um presunto, faça uma incisão na polpa com uma faca afiada ao longo do osso e retire-o. O osso serve para o caldo, e corte a polpa, desdobre-a com mais força, sal, polvilhe com especiarias - pimenta moída, cominho, alho granulado. É alho granulado que dá a desejada nota picante, mas sem o gosto residual.
Passo 2
Faça bolsos na polpa e coloque neles as ameixas lavadas. Corte as cenouras descascadas e lavadas em 4 rodelas e coloque sobre a carne. Enrole bem a carne de cordeiro em um rolo, sal e pimenta por cima, amarre bem esta beleza com um açoite, coloque em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 200 ° C.
etapa 3
Reduza a temperatura do forno para 170 ° C e asse o pão por cerca de 1,5 horas. A carne deve aquecer até 60 ° C. Para medir a temperatura dentro da carne, use um termômetro com agulha, se não houver tal dispositivo, um método confiável e comprovado ajudará - furar a carne com uma faca, o suco leve vai se destacar, portanto, o rolo é pronto. Não corte quente, coloque o bolo de carne em um recipiente bem fechado por 15-20 minutos, a carne virá, amolecerá. Corte o rolo acabado em porções, coloque em um prato, decore com raminhos de ervas.
