A perna é a parte do quadril da carcaça (perna traseira) e a perna do ombro (perna dianteira). A perna de cordeiro contém, em média, a mesma quantidade de proteína que a carne de porco, mas muito menos gordura. A carne e a gordura de cordeiro são inferiores às de boi e de porco na facilidade de assimilação, mas o sabor não é inferior. O cordeiro pode ser usado para preparar facilmente muitos pratos deliciosos e saudáveis. O mais popular é o presunto assado, que é bom tanto quente quanto frio.
É necessário
-
- Para presunto de cordeiro assado:
- 1,5 kg de presunto de cordeiro;
- 100 ml de molho de soja;
- 4 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico;
- 1 limão;
- 1 Colher de Sopa. eu. ervas provençais;
- mistura de pimenta
- sal
- cominho.
- Para a perna de cordeiro com batatas:
- 1 perna de cordeiro com osso (1,7-2 kg);
- 1 kg de batatas;
- 200 g de bacon;
- 3 dentes de alho;
- 4-5 raminhos de alecrim;
- 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 colher de chá de sal marinho.
Instruções
Passo 1
Pernil De Cordeiro Assado
Lave, seque com papel toalha muito bem e corte em pedaços grandes. Misture o molho de soja com vinagre balsâmico, lave o limão, esprema o suco, acrescente ao vinagre e ao molho de soja, sal e pimenta a gosto, acrescente cominho e temperos. Coloque a carne em um prato fundo de vidro e cubra com a marinada.
Passo 2
Use um método diferente para marinar a carne, colocando-a junto com a marinada em um saco plástico apertado. Amarre bem o saco e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque o cordeiro em uma luva para assar ou embrulhe em papel alumínio. Faça alguns furos na parte superior para que o vapor escape. Asse no forno por 1 hora e 10 minutos, depois desdobre e leve ao forno novamente por 15-20 minutos.
Sirva a carne com ervas e molho de alho (creme de leite com alho, sal e pimenta).
Passo 4
Presunto de cordeiro com batata
Pré-aqueça o forno a 180 ° C e inicie o processo de preparação do presunto. Faça pequenos cortes na superfície do presunto, faça cortes profundos ao longo do osso.
Etapa 5
Moa o azeite, as folhas de alecrim fresco, o alho descascado, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea com um pilão no almofariz. Recheie todos os cortes da carne com esta massa e cubra o presunto inteiro.
Etapa 6
Coloque uma assadeira vazia na prateleira de baixo do forno pré-aquecido e uma prateleira de arame na prateleira do meio. Coloque o presunto em uma gradinha e leve ao forno por uma hora e meia.
Etapa 7
Descasque as batatas, cubra com água, sal e cozinhe até ficar meio cozido, 10-15 minutos (coloque as batatas para ferver ao mesmo tempo que coloca o presunto no forno). Retire com cuidado a assadeira do forno, coloque as batatas por cima e espalhe as fatias de bacon por cima. Volte a assadeira de batatas para o nível inferior do forno e continue assando tudo junto por mais 40-45 minutos.
Etapa 8
Retire o presunto do forno, coloque em uma travessa grande, coloque as batatas assadas nas bordas, polvilhe com as ervas picadas.
