Para melhorar, enfatizar ou complementar o sabor de um prato, todos os tipos de molhos são utilizados na culinária. Vermelho, branco, picante, macio, azedo, doce - para todos os gostos e para todos os alimentos. Por exemplo, vale a pena fazer um molho cremoso de alho e temperar com ele frango, peixe, carne ou espaguete, pois o prato ganha novos tons, fica original e mais apetitoso. Assim, o tempo necessário para prepará-lo não será perdido.
Ingredientes
Para fazer um molho de alho cremoso real, você precisará de:
- creme 20% - 100 ml;
- alho - 2-4 dentes;
- cebola branca - 1 un.;
- farinha de trigo premium - 2 colheres de sopa;
- noz-moscada moída - 1-2 g;
- pimenta preta moída e sal a gosto;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- verduras picadas.
Fazendo um molho cremoso de alho
Descasque e pique finamente a cebola e o alho com uma faca afiada. Dissolva a manteiga em uma frigideira, acrescente a cebola picada e o alho e frite até ficar macio em fogo baixo. Não os dourar, idealmente devem ficar transparentes. Isso significa tratamento térmico de curto prazo.
Assim que a cebola e o alho ficarem transparentes, aos poucos, em um fio fino, coloque a farinha na panela mexendo sempre. O fogo neste momento deve ser mínimo. Sem parar de mexer, coloque metade da quantidade total de natas na frigideira (devem estar geladas). Mexa até que o molho quase acabado esteja homogêneo. Não deve haver grumos. Despeje lentamente o creme restante, mexendo da mesma forma com uma colher ou espátula de madeira. A quantidade de creme pode variar dependendo da espessura do molho que você deseja fazer.
Continuando a mexer, acrescente fogo e leve o molho para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 3-5 minutos. Adicione noz-moscada, sal e pimenta ao molho acabado a gosto. Mexa e acrescente um pouco de manteiga, para evitar que o molho forme uma película espessa na superfície do molho. Cubra a panela com uma tampa.
Transfira o molho cremoso de alho resfriado para uma panela ou travessa, polvilhe com ervas finamente picadas (endro, cebolinha, salsa, aipo, manjericão) e sirva. Membros da família ou convidados podem levar tanto molho quanto quiserem.
Recomendações gerais
Se durante o preparo do molho você formou grumos, não desanime, basta esfregar o molho pronto em uma peneira. Algumas donas de casa argumentam que os caroços podem ser evitados com uma técnica em que a farinha não é despejada em uma panela com cebola frita e alho, mas diluída em creme de antemão e despeje essa mistura na fritura. Você pode tentar os dois e encontrar o que funciona melhor para você.
Também é permitido adicionar ingredientes a seu critério. Estes podem ser seus temperos e especiarias favoritos - canela, açafrão, pimenta vermelha, páprica, sementes de endro e anis trituradas ou moídas em um moedor de café, raiz de gengibre em pó, etc. Se quiser que o molho cremoso de alho fique macio e macio, passe por uma peneira.
