Um bolo maravilhoso fará de você um profissional da culinária profissional com seus amigos, embora não seja nada difícil prepará-lo!
É necessário
- Camada inferior:
- - 65 g de manteiga;
- - 160 g de chocolate preto;
- - 3 gemas;
- - 3 esquilos;
- - 60 g de açúcar mascavo;
- - 6 g de café instantâneo;
- - baunilha na ponta de uma faca;
- - uma pitada de sal.
- Camada média:
- - 90 ml de água;
- - 40 g de cacau em pó;
- - 265 ml de creme de leite gelado;
- - uma pitada de sal;
- - 160 g de chocolate preto;
- - 0,75 colheres de sopa Sahara.
- Camada superior:
- - 135 g de chocolate;
- - 6 g de gelatina;
- - 0,75 colheres de sopa agua;
- - 265 ml de creme de leite gelado.
- - chocolate e cacau para decoração.
Instruções
Passo 1
Leve ao forno para aquecer a 160 graus e prepare um prato destacável com 16 cm de diâmetro: unte com manteiga derretida.
Passo 2
Para a base, quebre o chocolate em pedaços, coloque em uma panela pequena, acrescente a manteiga e o café e derreta. Misture até ficar homogêneo. Em seguida, esfrie um pouco as gemas e acrescente a vanilina e as gemas.
etapa 3
Na batedeira, bata as claras em neve por um minuto com sal até ficar espumoso. Em seguida, adicione metade do açúcar e bata por 15 segundos. Delicadamente, adicione a outra metade do açúcar e bata até obter um pico macio.
Passo 4
Com uma espátula, acrescente as proteínas à massa de chocolate: primeiro um terço, depois mexa bem, mas delicadamente, e adicione o restante. Coloque a massa em uma forma e leve ao forno. Asse por cerca de 13-15 minutos para que a massa cresça e endureça nas bordas. Deixe esfriar por uma hora sem retirar do molde.
Etapa 5
Misture a água e o cacau em pó. Derreta o chocolate em banho-maria, mexa até ficar homogêneo e esfrie um pouco e misture com o cacau. Mexa até ficar homogêneo.
Etapa 6
Bata as natas com o açúcar e o sal. Então, em duas etapas (assim como as proteínas da base), misture-as na massa de chocolate. Despeje na base e delicadamente, usando um guardanapo, limpe as gotas de chocolate das paredes da forma para deixar a sobremesa bonita e asseada. Reserve um quarto de hora no frio.
Etapa 7
Pique o chocolate branco em pequenos pedaços com uma faca. Despeje a gelatina com água para inchar.
Etapa 8
Ferva metade das natas, deixe esfriar por um minuto e acrescente a gelatina. Mexa até que este se dissolva. Despeje esta mistura sobre o chocolate, deixe repousar um pouco para que o chocolate comece a derreter e mexa até ficar homogêneo e homogêneo.
Etapa 9
Bata o restante das natas na batedeira, aumentando gradativamente a potência. Em 2 etapas (por analogia com os parágrafos anteriores), misture com a massa cremosa de chocolate.
Etapa 10
Coloque a camada superior em um molde e leve à geladeira por 3-4 horas. Para servir guarneça com cacau e chocolate ralado a gosto.
