Quase todas as nações têm sua própria receita "secreta" para fazer pilaf. Da variedade de opções para este prato, o pilaf com frutas secas pode ser distinguido em uma categoria separada. É cozido com carne, e também existe uma opção magra adequada para vegetarianos.
Assim, para a preparação do pilaf doce, serão necessários os seguintes produtos:
- arroz - 400-500 g;
- frutos secos: ameixas, damascos secos, passas 200 g cada;
- alho - 4-6 dentes;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 100 g de manteiga;
- especiarias para pilaf a gosto;
- sal a gosto.
Para aquelas pessoas que, por algum motivo, não comem manteiga, é recomendável substituí-la por qualquer óleo vegetal.
É importante notar que existem muitas maneiras de preparar o pilaf a partir de frutas secas. Algumas donas de casa cozinham o arroz separadamente e, quando estiver pronto, misture com ameixas, passas, damascos secos pré-embebidos em água fervente. A massa resultante é temperada com manteiga e polvilhada com temperos. Esta opção para cozinhar pilaf, é claro, é rápida, mas é melhor cozinhar de acordo com um esquema diferente.
Donas de casa experientes recomendam cozinhar pilaf doce da seguinte maneira. O arroz deve ser enxaguado em água corrente, deixe o excesso de líquido escorrer. Adicione óleo vegetal ao caldeirão e coloque o arroz lá. Frite um pouco. Em seguida, adicione frutas secas lá. Devem primeiro ser cozidos no vapor em água quente, drenados e cortados se necessário.
Misture frutas secas e arroz bem, adicione água para cobrir a mistura. Você precisa cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja cozido. Quando o pilaf estiver pronto, deve ser temperado com manteiga, alho para o picante e temperos a gosto.
As especiarias mais adequadas para o pilaf doce são açafrão, bérberis e açafrão.
A receita descrita acima é considerada uma das opções mais simples e tradicionais de fazer pilaf com frutas secas. Pode cozinhar este prato não só com damascos secos, passas e ameixas, mas também com a adição de maçã e abóbora. Esses produtos vão bem juntos e, em conjunto, adicionam um sabor picante ao pilaf.
Para preparar tal prato, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 colheres de sopa. arroz redondo;
- 4 colheres de sopa agua;
- 400 g de abóbora;
- 3 maçãs grandes;
- 150 g de passas;
- 100 g de damascos secos;
- 0,5 colher de chá sal;
- 4-5 st. eu. Sahara;
- 4 colheres de sopa eu. óleo vegetal;
- 1 colher de chá. canela, páprica, gengibre, pimenta preta;
- para quem gosta de mais picante, pode adicionar pimenta-do-reino e pimentão a gosto.
Para preparar o pilaf, o arroz deve ser enxaguado em água corrente e, em seguida, enchido com líquido frio e deixado por 30 minutos. A abóbora deve ser lavada, descascada e as sementes removidas e cortadas em cubos grandes. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e coloque o vegetal preparado ali, cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Escorra o arroz do arroz, enxágue novamente em água corrente e despeje o cereal no caldeirão para a abóbora. Mexa tudo e aumente o fogo para que o excesso de líquido se evapore. Quando isso acontece, o gás diminui, o arroz frita um pouco. Em seguida, a mistura de cereais e abóbora é polvilhada com especiarias e sal, misturada. Agora você precisa adicionar maçãs ao caldeirão. Prepare as frutas com antecedência: lave, retire as sementes e caroço, se desejar, descasque, corte em pedaços grandes e despeje em um caldeirão, misture.
Agora é a vez das frutas secas. Lave as passas e pique também os damascos secos em pedaços pequenos. Despeje tudo sobre o arroz. Adicione açúcar à mistura resultante a gosto. O principal é não exagerar, senão o prato vai acabar ficando muito enjoativo.
Quando todos os ingredientes estão no caldeirão, você precisa colocar 4 copos de água lá. Depois, por alguns minutos, faça o fogo o mais forte possível para que o cereal absorva a água mais rápido. Mexa o pilaf para que as maçãs e a abóbora fiquem sob o arroz. Depois disso, você pode reduzir o calor. Cozinhe o prato por 25-30 minutos sob a tampa.
Este pilaf pode ser servido quente e morno. Se o prato não for doce o suficiente, deve ser aromatizado com mel líquido. E se pilaf, ao contrário, parece enjoativo, regue com suco de limão para um gosto contrastante. Este prato irá certamente agradar a adultos e crianças.
