Berinjelas e pimentões são a combinação perfeita e costumam ser usados para refeições do dia a dia e festivas. Eles podem ser usados para preparar tortas, primeiro e segundo pratos, caçarolas e uma variedade de lanches, incluindo deliciosos miniranis.
É necessário
- Ingredientes para 4 pessoas:
- - 4 pimentões (2 amarelos e 2 vermelhos);
- - berinjela média;
- - purê de tomate ou molho de tomate em lata - 150 ml;
- - azeitonas sem caroço - 150 g;
- - uma colher de alcaparras;
- - azeite;
- - sal, pimenta e uma pitada de manjericão seco e orégano.
Instruções
Passo 1
Corte a berinjela em cubinhos pequenos, transfira para uma peneira, sal e misture. Colocamos um prato com uma carga por cima e deixamos por 30 minutos, para que durante este tempo o excesso de líquido seja vidro.
Passo 2
Unte os pimentões com manteiga e coloque-os em uma assadeira. Colocamos no forno mais pré-aquecido ou sob uma grelha pré-aquecida, asse até que apareçam marcas de cor preta. Transferimos para uma bolsa hermética por cerca de 15 minutos. Em seguida, descasque os pimentões, os talos e as sementes. Corte cada pimenta em 3-4 pedaços (dependendo do tamanho).
etapa 3
Aqueça o azeite em uma frigideira, seque as berinjelas com papel toalha e frite até ficar com uma bela cor avermelhada. Neste momento, moa as alcaparras e as azeitonas.
Passo 4
Adicione o molho de tomate, alcaparras, azeitonas, sal, pimenta e ervas na assadeira de berinjela. Mexa e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Etapa 5
Espalhe o recheio resfriado com uma colher em tiras de pimenta, embrulhe e fixe com um palito ou espeto. Servimos pãezinhos gelados.
