Este bolo é feito de acordo com a receita principal do famoso bolo. Não tem nada a ver com a cozinha tcheca, o autor dos bolos "Praga", "Leite de pássaro" e muitos mais produtos de confeitaria da época da URSS - confeiteiro russo Vladimir Guralnik.
É necessário
- Para biscoito:
- - ovo de galinha - 3 peças;
- - açúcar granulado - 150 g;
- - farinha de trigo - 50 g;
- - amido de milho - 50 g;
- - cacau em pó - 50 g
- Para o creme:
- - ovo de galinha - 1 peça;
- - água fria - 20 ml;
- - leite condensado - 120 g;
- - manteiga - 200 g;
- - cacau em pó - 15 g
- Para impregnação:
- - licor de cereja ou conhaque com água - 100 g;
- - confiture de damasco - 2 colheres de sopa.
- - para cobertura de chocolate:
- - gelatina - 6 g;
- - água - 2 colheres de sopa;
- - creme (35%) - 125 ml;
- - água - 150 ml;
- - açúcar granulado - 65 g
Instruções
Passo 1
Enquanto o forno esquenta a 180 graus, prepare a massa do biscoito. Separe as claras das gemas. Bata as claras em uma batedeira, adicionando o açúcar em porções. Se possível, moa o açúcar em pó antes de usar. Traga suas proteínas para seus picos. Adicione as gemas uma de cada vez, a batedeira está sempre em funcionamento. Peneire a farinha, o cacau e o amido e acrescente delicadamente à mistura de ovos e açúcar. Lubrifique o papel manteiga com a camada mais fina com manteiga e espalhe em uma assadeira. Disponha a massa, alise. Asse por 15-20 minutos. Após resfriar o biscoito pronto, divida em três partes.
Passo 2
Prepare o creme. Mergulhe a gema de um ovo em uma panela ou guisado, despeje a água e mexa. Coloque o leite condensado, mexa, coloque o recipiente no fogo. Ferva o creme até engrossar, mexendo sempre. Esfrie o creme acabado. Bata a manteiga até ficar cremosa, para isso, aqueça com antecedência. Adicione o creme de leite fervido às partes da manteiga, mexendo sempre na batedeira em velocidade média. Adicione o cacau em pó por último.
etapa 3
Sature a primeira camada do biscoito com a tintura e unte com o creme, coloque metade da massa total. Em seguida, coloque a segunda camada de biscoito, ela também precisa ser saturada com tintura de cereja. Depois, a outra metade do creme. Molhe a terceira camada de biscoito e unte com geleia. Refrigere tudo por 30-40 minutos.
Passo 4
Prepare a cobertura. Mergulhe a gelatina em 2 colheres de sopa de água por 15-20 minutos. Misture as natas com açúcar, água, leve para ferver, acrescente o cacau e mexa bem. Retire do fogo e acrescente a gelatina, mexa. Refrigerar. Cubra o bolo com cobertura de chocolate, leve à geladeira e corte em bolos.
