Quadrados de limão são pedaços perfumados de massa quebrada recheados com creme de limão espesso e delicado. Às vezes são preparados com glacê e às vezes são servidos simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Quadrados de limão com açúcar de confeiteiro
Para massa quebrada, o básico dos quadrados clássicos de limão, você precisará de:
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1/2 xícara de açúcar granulado;
- 1/8 colher de chá de sal;
- 150 gramas de manteiga sem sal.
Para o recheio, leve:
- 2 ovos de galinha grandes;
- 1 xícara de açúcar em pó;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1/8 colher de chá de sal;
- 2 colheres de chá de raspas de limão bem raladas;
- 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora.
Você pode substituir limões por limas usando suas raspas e suco. Isso lhe dará quadrados com um sabor mais nítido e fresco.
Coloque a farinha, o açúcar e o sal na tigela do processador de alimentos e pulse para combinar. Adicione a manteiga em cubos finos e, novamente, em modo pulsado, amasse uma massa que se pareça com areia grossa. Coloque-o em uma assadeira quadrada de borda alta forrada com pergaminho e pincele com uma espátula. Asse em forno pré-aquecido a 170 ° C por 18-20 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Cuide do recheio.
Em uma tigela pequena, bata os ovos, o açúcar de confeiteiro, a farinha, o sal, as raspas de limão e o suco. Adicione a manteiga e amasse até obter um creme claro. Espalhe sobre a base e leve ao forno por mais 15 minutos. Deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Corte a sobremesa em quadrados.
Quadrados de limão com esmalte
Para quadrados de cobertura de limão, pegue:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de manteiga;
- ½ xícara de açúcar de confeiteiro.
Para o recheio você vai precisar de:
- 4 ovos de galinha grandes;
- 2 xícaras de açúcar em pó;
- 4 colheres de sopa de farinha;
- 6 colheres de sopa de suco de limão.
Para o esmalte, você precisará de:
- ½ xícara de manteiga sem sal;
- 1 xícara de açúcar em pó;
- 1 colher de chá de leite 3,5% de gordura;
- 2 colheres de sopa de água fria.
Às vezes, os quadrados de limão são feitos de duas camadas da base, ensanduichadas com recheio.
Misture a farinha de trigo com o açúcar de confeiteiro, acrescente a manteiga e sove a massa. Coloque-o em uma assadeira forrada com pergaminho. Asse por cerca de 15 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Bata os ovos e o suco de limão em uma tigela, acrescente a farinha e o açúcar de confeiteiro, despeje sobre a base ligeiramente fria e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos. Prepare a cobertura misturando manteiga amolecida, leite e açúcar de confeiteiro em alta velocidade e adicione água fria, colherada de cada vez. Espalhe sobre os produtos assados resfriados, defina e corte em quadrados.
