A abobrinha é um vegetal verdadeiramente versátil. Preparam-se saladas, caviar, compota-se, conserva-se em conserva e salga-se.
É necessário
- - abobrinha jovem; - 300 g de endro; - 50 g de raiz de rábano; - 2 cápsulas de pimenta; - 2-3 dentes de alho.
- Para enchimento: para 1 litro de água - 80 g de sal; - verduras de endro; - estragão; - folhas de groselha preta e cereja.
Instruções
Passo 1
Para a salga, deve-se levar abobrinhas jovens e fortes com polpa densa, cujo tamanho não ultrapassa 4-5 cm de diâmetro e cerca de 15 cm de comprimento. Lave bem os legumes, corte as caudas e mergulhe as abobrinhas em água fria por 2-3 horas.
Passo 2
Prepare um recipiente para salgar a abobrinha. Pode ser uma grande panela esmaltada, uma panela ou um barril de madeira que torna a abobrinha salgada ainda mais saborosa. Lave bem o recipiente com bicarbonato de sódio e enxágue várias vezes. Coloque metade de todos os temperos no fundo do barril ou tanque. Coloque a abobrinha sobre eles em fileiras densas. Cubra os vegetais com os temperos restantes.
etapa 3
Prepare a salmoura. Ferva a água, acrescente sal, folhas de groselha, cerejas, endro e estragão, ferva a mistura até que o sal esteja completamente dissolvido.
Passo 4
Despeje a abobrinha preparada com um excesso de salmoura, coloque um círculo de madeira e opressão sobre eles. Cubra o recipiente onde a abobrinha foi salgada com um pano de algodão limpo e deixe repousar em temperatura ambiente até que a abobrinha comece a fermentar. Em seguida, retire a opressão, cubra com uma tampa e transfira para um local fresco: adega ou porão. Após 2 semanas, a salmoura precisará ser completada, após o que o recipiente deve ser bem fechado com uma tampa.
