Para muitas pessoas, a primavera não é apenas grama verde e sol. Para muitos, a primavera e o verão estão associados a viagens de campo e piqueniques. E que tipo de natureza pode haver sem churrasco? Para que tudo corra bem, você precisa ser capaz de fazer kebabs perfeitos.
O kebab ideal deve ser previamente marinado adequadamente. Para a preparação da marinada, são usados muitos ingredientes diferentes: kvass, vinho, água mineral, mostarda, tomate, frutas, sucos, cerveja, cebola, especiarias, molho de soja. A escolha da marinada depende da preferência pessoal e da carne.
Marinada De Cebola
A marinada de cebola é a mais tradicional e simples. É adequado para carne de vaca, porco ou cordeiro.
Ingredientes necessários:
- pimenta moída - 2 colheres de chá;
- cebolas - 700 g;
- carne - 1 kg.
Descasque a cebola, rale bem fina ou pique no liquidificador. É importante fazer um mingau líquido.
Junte os pedaços de carne e a pimenta. Deixe marinar a carne por pelo menos três horas. As cebolas devem ser retiradas da carne antes de fritar.
Vinho marinado
O vinho é uma excelente base para marinar kebabs. A receita é perfeita para pescoço de boi e porco.
Ingredientes necessários:
- açúcar - 1 colher de sopa;
- suco de limão - 2 colheres de sopa;
- pimenta preta moída - 2 colheres de sopa;
- cebolas - 3 peças;
- vinho tinto seco - 3 copos;
- carne - 1,5 kg.
Geralmente é cozido à noite. Corte a cebola ao meio rodelas, misture com pimenta, suco de limão e açúcar. Encha com vinho.
Misture a marinada resultante com a carne e deixe por 10 horas.
Marinada de kefir
A marinada à base de kefir é versátil. É adequado até mesmo para carne de frango. Nesse caso, deve-se usar muito menos cebola e reduzir o tempo de marinada.
Ingredientes necessários:
- pimenta em grão - 10 pcs;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa;
- cebolas - 1 kg;
- kefir com teor de gordura não superior a 2,5% - 1 litro;
- carne - 1,5 kg.
Corte a cebola em cubos e pressione levemente com a mão. Misture com lúpulo suneli e pimenta.
Esfregue a carne com esta mistura e cubra com o kefir. Certifique-se de agitar os pratos onde está a carne. É necessário que cada pedaço de carne seja coberto com uma marinada.
Deixe a carne marinada de molho por pelo menos duas horas em local fresco.
Marinada de mel de mostarda
Esta marinada é ideal para cordeiro, mas também adequada para carne de porco, vaca.
Ingredientes necessários:
- cominho - 1 colher de chá;
- casca de laranja;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- mel - 1 colher de sopa;
- mostarda - 1 colher de sopa;
- carne - 1,5 kg.
Combine todos os ingredientes e crie uma massa o mais homogênea possível.
Aqui, a beleza é que a carne não é untada com antecedência, mas fazem isso logo antes de fritar, na natureza.
Se você usar carne de porco ou boi em vez de cordeiro, bata primeiro a carne.
Marinada de tomate
Essa marinada é capaz de se adequar não apenas a qualquer tipo de carne, mas também vai bem com peixes.
Ingredientes necessários:
- manjericão (para peixes);
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- cebolas (para carne) - 0,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- filé de peixe ou carne - 1,5 kg.
Corte os tomates lavados em quartos ou metades. Divida a cebola em meias argolas e misture com a pimenta. Combine todos os ingredientes.
Deixe marinar a carne por 4 horas. Uma hora é suficiente para pescar. Você pode cozinhar com vegetais - abobrinha, pimentão.
Algumas dicas gerais de culinária
Carne, peixe, frango não devem ser salgados em demasia e logo antes de fritar. Então, o kebab ficará mais macio e suculento. Temperos e especiarias podem ser adicionados a qualquer uma das marinadas descritas a gosto.
