O escalope de peru com guarnição de vegetais é um prato muito saboroso e com baixo teor calórico. Portanto, pode ser usado com segurança na nutrição dietética de pessoas que estão atentas ao seu peso.
Produtos necessários para cozinhar
A carne de peru tem uma maciez e suculência incríveis, por isso o escalope preparado a partir dela é considerado um dos pratos mais saborosos. No entanto, a receita do escalope de peru é bastante simples e até mesmo um cozinheiro novato pode cozinhá-lo.
Para preparar 5 porções do prato, você precisará dos seguintes ingredientes: escalopes de peru ou filé de 1 kg, pimenta preta moída, manteiga, sal a gosto, suco de limão, óleo vegetal, salsa fresca.
Traduzido do francês, "escalope" é um pedaço de carne achatado e redondo. Se não houver escalopes prontos à venda, você mesmo pode prepará-los usando filés de peru. A carne é cortada em pedaços uniformes nas fibras. A espessura recomendada das peças é de 1,5 cm, aconselha-se bater a carne, previamente embrulhada em filme plástico, para que os pedaços pequenos não se espalhem pela cozinha.
Cozinhando escalope de peru
Você pode salgar e apimentar os escalopes antes ou depois de batê-los. A gosto, você pode adicionar outras especiarias favoritas ao sal e à pimenta, por exemplo, páprica doce em pó. Você pode ralar os pedaços de carne com alho picado.
O principal erro que os cozinheiros novatos cometem é enrolar escalopes em migalhas de pão ou farinha. Este prato é preparado sem o uso de desossa. Escalope é um pedaço de carne bem passado. Caso contrário, você não obterá um escalope de peru, mas um schnitzel.
O óleo vegetal é aquecido em uma frigideira. Os escalopes são fritos dos dois lados até dourar. Para garantir que a carne seja frita por igual, reduza o fogo e segure os escalopes sob a tampa por 1-2 minutos.
Se você preferir carne macia, não deixe os escalopes prontos na frigideira. Após a obtenção de uma crosta marrom-dourada, são transferidos para um prato. Deita-se cerca de meio copo de água fervente em uma frigideira funda ou guisado e acrescenta-se óleo vegetal, na qual se fritam os escalopes, um pouco de manteiga, salsa picada e suco espremido de meio limão.
O molho é levado para ferver e os escalopes fritos são colocados nele. Cozinhe a carne por no máximo 2 minutos. Nesse caso, o prato ficará bem macio. Escalopes são servidos à mesa, decorados com ervas frescas e finas rodelas de limão. Uma excelente adição ao prato são batatas cozidas ou legumes cozidos.
