Vegetais salgados, em conserva e em conserva são parte integrante do banquete de inverno. Tomates em conserva podem ser um ótimo lanche ou um complemento para qualquer acompanhamento ou prato de carne. Existem várias maneiras de preparar esse prato.
Receita clássica
Para preparar tomates em conserva de acordo com esta receita, você precisará de:
- tomates - 5 kg;
- alho - 5 dentes;
- sal - 5 colheres de sopa;
- mostarda seca - 3 colheres de sopa;
- pimenta - 1 unid.;
- raiz de rábano - a gosto;
- verduras de endro - a gosto;
- folhas de cereja e groselha preta - a gosto;
- folhas de raiz-forte - a gosto.
A chamada "vassoura" para decapagem (um conjunto de verduras) pode ser modelada ao seu gosto.
Primeiro você precisa colher tomates pequenos e fortes, sem rachaduras, covinhas, etc. Ideal se estiverem igualmente maduros. Enxágue e seque bem todos os tomates.
Descasque o alho e corte em rodelas. Enxágue as verduras e pique arbitrariamente. Corte as pimentas em pedaços pequenos. Para a fermentação, você pode usar uma grande bacia ou balde. Verduras, pimentões, alho e raiz de rábano são colocados no fundo do prato, os tomates ordenadamente colocados em cima.
Dissolva o sal em uma grande quantidade de água e despeje a salmoura sobre os tomates, acrescente a mostarda em pó. Você pode colocar um prato por cima como uma carga leve, cobrir tudo com uma toalha e deixar por uma semana para fermentar levemente a salmoura. Em seguida, os tomates precisam ser refrigerados por 2-3 semanas para fermentação. Você obtém tomates picantes com um leve aroma de mostarda.
Tomates em conserva com recheio
Você pode cozinhar tomates em conserva muito bonitos e originais. Para fazer isso, você precisará de:
- tomates - 5 kg;
- repolho - 1 repolho;
- cenouras - 2-3 pcs.;
- salsa a gosto;
- alho - 5 dentes;
- folha de louro - a gosto;
- pimenta - a gosto;
- "guarda-chuvas" de endro - a gosto;
- água - 1,5 l;
- sal - 100 ml;
- açúcar - 150 ml.
Nota: a quantidade de açúcar ou sal é indicada em ml, é necessário medir cuidadosamente os ingredientes com um medidor especial.
Primeiro, os tomates devem ser bem enxaguados e secos. Corte com uma faca afiada não até o fim para obter um "gorro". Em seguida, lave o repolho e as cenouras, pique finamente. Lave a salsa e pique finamente, acrescente o alho descascado e picado. Misture tudo bem. A mistura resultante deve ser recheada com tomates, pressionando a polpa para que o suco e as sementes de tomate fluam para o futuro recipiente para fermentação.
No fundo do recipiente devem ser colocados guarda-chuvas de folha de louro, pimenta e endro. Coloque os tomates por cima e despeje tudo com a salmoura preparada na proporção de 100 ml de sal e 150 ml de açúcar por 1,5 litro de água fria. De cima, os tomates precisam ser pressionados com um pequeno peso.
Depois de um ou dois dias, você precisa colocar os tomates na geladeira e, depois de cinco dias, pode servi-los à mesa. Quanto mais tempo os tomates são fermentados, mais picantes e picantes eles serão.
