O risoto apareceu no norte da Itália, mas depois se tornou popular em muitos outros países. É um prato à base de arroz com adição de carne ou peixe. Um risoto festivo é uma receita com salmão e champanhe.
É necessário
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- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 1 raiz de salsa;
- meia raiz de aipo;
- raminhos de tomilho;
- azeite;
- sal;
- 400 g de arroz;
- 100 g de parmesão ralado;
- 300 ml de champanhe;
- meio copo de creme;
- 200 g de salmão fumado.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo de legumes. Para isso, coloque em água salgada cortada ao meio e descascada a cebola, a cenoura, bem como a salsa picada grosseiramente e a raiz de aipo. Cozinhe por uma hora e meia e adicione alguns raminhos de tomilho no final. Se necessário, remova a espuma emergente da superfície da água. Resfrie o caldo acabado.
Passo 2
Pique a cebola finamente e refogue no azeite por cinco minutos. Em seguida, adicione o arroz no mesmo lugar. É melhor escolher uma variedade Arborio, mas outra disponível serve. O principal é que o arroz seja polido. Frite até que mude de cor de branco para amarelado com um viés para marrom. Adicione uma pitada de açafrão para dar ao arroz uma bela cor, tempere com sal e despeje a metade do champanhe que mediu de acordo com a receita. É melhor escolher vinho seco ou meio-seco, entretanto, você não deve procurar uma variedade cara para este uso. Cozinhe o arroz nele por cerca de 15 minutos. Adicione 900 ml de caldo de legumes e cozinhe até o arroz ficar macio.
etapa 3
Corte o salmão defumado em cubos. Coloque em uma panela junto com o creme de leite e o restante do champanhe. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o parmesão ralado ao prato pronto, mexa o arroz e deixe coberto por alguns minutos. Sirva o risoto quente. Se desejar, decore com ervas tradicionais italianas - manjericão ou tomilho.
