As crostas de batata são geralmente fritas. Mas se os revestir com uma mistura de azeite e manteiga e cozer no forno, o resultado será igualmente bom: o sabor e a textura crocante ficarão totalmente preservados! Nesta receita, as crostas são recheadas com uma apetitosa mistura de requeijão desnatado com ervas, salmão defumado e endro fresco.
É necessário
- Para 8 porções:
- - 8 batatas, 200 g cada;
- - 2 colheres de sopa. azeite;
- - 20 g de manteiga;
- - 125 g de salmão defumado;
- - 1 Colher de Sopa. suco de limão;
- - 150 g de requeijão;
- - 1 Colher de Sopa. alcaparras;
- - 2 colheres de sopa. tempero fresco;
- - sal marinho e pimenta-do-reino a gosto.
Instruções
Passo 1
Aqueça o forno a 200 graus. Lave bem as batatas e seque com papel toalha. Amarre espetos de metal - isso vai assar mais rápido. Pincele a casca com 1 colher de sopa. azeite e adicione um pouco de sal. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 1 - 1 e 1,25 horas até ficar macio.
Passo 2
Retire as batatas dos espetos e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher, deixando uma camada com cerca de um centímetro de espessura. Não precisamos mais da polpa. Corte cada metade no sentido do comprimento e coloque em uma assadeira limpa, com a pele voltada para baixo.
etapa 3
Derreta a manteiga com a restante colher de sopa de azeitona e tempere com sal marinho e pimenta a gosto. Lubrifique o interior das batatas com esta mistura. Volte ao forno por mais 15 minutos para que o interior da raiz fique dourado.
Passo 4
Nesse ínterim, corte as alcaparras. Corte o salmão em tiras finas e polvilhe com suco de limão. Em uma tigela, misture o requeijão, as alcaparras e o endro, acrescente o salmão e mexa novamente.
Etapa 5
Resfrie as crostas por 2 minutos e recheie cada quarto com o recheio de salmão e requeijão. Enfeite com raminhos de endro fresco e sirva quente.
