O trigo sarraceno não é apenas um mingau ou um acompanhamento, mas também o principal componente de uma série de outros pratos maravilhosos. Por exemplo, você pode fazer uma sopa espessa perfumada, costeletas saudáveis ou uma caçarola tenra com seu cereal favorito e popular.
Sopa espessa de trigo sarraceno
Ingredientes:
- 200 g de trigo sarraceno;
- 1 coxa de frango pequena;
- 1,5-2 litros de água;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 batatas médias;
- 1 folha de louro;
- 3-4 ervilhas de pimenta-do-reino;
- sal;
- óleo vegetal;
- 20 g de salsa.
Coloque a coxa de frango em uma panela média, cubra com água e aqueça em fogo alto. Leve para ferver e escorra imediatamente. Lave a coxa de frango em água corrente, volte a colocar num prato resistente ao calor, deite 1, 5 ou 2 litros de água, consoante a espessura que pretende da sopa no final da cozedura. Ferva as aves por 35-40 minutos, removendo periodicamente a espuma gordurosa resultante com uma escumadeira.
O calcário do trigo sarraceno não só torna seu sabor mais vivo, mas também evita que ferva muito na sopa, transformando-o em um mingau pegajoso.
Descasque a cebola e pique finamente, rale as cenouras. Aqueça o óleo vegetal e refogue a fritura fritando primeiro uma cebola e depois com as cenouras até ficarem macias. Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos ou rodelas. Lave o trigo sarraceno, dobre em uma peneira de malha fina e aqueça em uma frigideira sem óleo por 5 minutos.
Retire o frango do caldo, separe a carne dos ossos, coloque de volta na panela e aumente o fogo. Adicione a fritura, as batatas e os cereais, deite a folha de louro, a pimenta em grão, o sal a gosto e cozinhe o prato durante 10-15 minutos. Reserve a sopa de trigo sarraceno e deixe fermentar por 20-30 minutos. Despeje em tigelas e adicione a cada salsa picada.
Costeletas de trigo sarraceno
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa. trigo sarraceno;
- 3, 5 colheres de sopa. agua;
- 1 ovo de galinha;
- 1 cebola pequena;
- 1 dente de alho;
- 30 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa. maionese;
- 100-150 g de migalhas de pão;
- sal;
- óleo vegetal.
Ferva a água em uma panela ou caçarola. Despeje o cereal lavado, 1/2 colher de chá. sal e cozinhe em fogo médio, tampado, até que a água seja completamente absorvida, como para um acompanhamento. Tempere o mingau com manteiga ainda quente, mexa e deixe esfriar. Retire a casca da cebola, corte-a em quartos e coloque no moedor de carne junto com o trigo sarraceno e um dente de alho. Você também pode moer tudo no liquidificador, então a carne picada ficará ainda mais macia.
Junte o ovo de galinha, a maionese, adicione sal se necessário. Forme bolas iguais, pressione-as em uma forma de costeleta, passe na farinha de rosca e doure dos dois lados até dourar.
Caçarola de trigo sarraceno com requeijão
Ingredientes:
- 300 g de trigo sarraceno;
- 400 g de queijo cottage;
- 3 ovos de galinha;
- 1 Colher de Sopa. nata;
- uma pitada de sal;
- açúcar;
- óleo vegetal;
- 1-2 colheres de sopa Migalhas de pão.
Você pode levar queijo cottage para caçarola de trigo sarraceno de qualquer teor de gordura, mas de preferência granulado, para que o prato mantenha sua forma após o cozimento.
Faça o mingau de trigo sarraceno com uma pitada de sal e transfira para uma tigela para esfriar rapidamente. Bata 2 ovos com 2 colheres de sopa. creme de leite e queijo cottage. Mexa tudo até ficar homogêneo, misture com o trigo sarraceno e adoce a gosto. Cubra a assadeira com óleo vegetal, polvilhe com pão ralado e coloque o leite e a mistura de cereais. Misture mais 2 colheres de sopa. creme de leite com ovo e regue com o prato. Asse por 30-40 minutos a 200oC. Divida a caçarola quente em porções e sirva com as sobras de creme de leite.
