O mingau de trigo sarraceno não é apenas um produto saudável, mas também muito saboroso. O trigo sarraceno é um substituto ideal do arroz e do trigo, pois contém mais proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais, além de ser isento de glúten. Os pratos de trigo sarraceno podem ser salgados e doces, quentes e frios, tudo depende de como você o cozinha.
Mingau de trigo sarraceno no café da manhã
O trigo sarraceno é frequentemente servido no café da manhã. Esta é uma boa alternativa para farinha de aveia ou semolina. Um farto café da manhã é feito de trigo sarraceno fervido com leite e açúcar, geralmente o trigo sarraceno é cozido com ovo. O trigo sarraceno ficará incomum, mas muito saboroso se você cozinhá-lo com maçãs e canela. Você vai precisar de:
- 1 xícara de trigo sarraceno;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 2 ½ xícaras de leite de vaca ou amêndoa;
- 1 bastão de canela;
- 1 pitada de noz-moscada ralada;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 maçãs Granny Smith;
- xarope de bordo.
Coloque o trigo sarraceno em uma panela, acrescente a canela, a noz-moscada, o sal e despeje o leite. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Lave as maçãs, corte, retire o caroço e corte em rodelas. Adicione ao mingau e cozinhe por cerca de mais 10 minutos. Desligue o fogo, retire o pau de canela e acrescente óleo e xarope de bordo a gosto. O mingau está pronto.
Com o que fazer mingau para o almoço
O mingau de trigo sarraceno é frequentemente preparado em mosteiros, pois é um prato magro ideal. Cogumelos frescos ou secos, cebolas e cenouras eram tradicionalmente adicionados a esse trigo sarraceno. Se não estiver em jejum, acrescente bacon a este prato. Você vai precisar de:
- 1 ½ xícara de trigo sarraceno;
- 20 gramas de cogumelos porcini secos;
- 3 xícaras de água;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 cenoura;
- 4 tiras de bacon;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- sal.
Ferver água. Despeje cogumelos secos sobre ele e deixe por 20-30 minutos. Descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola ao meio anéis. Escorra a água dos cogumelos em uma tigela separada e esprema o excesso de líquido. Corte os cogumelos em pedaços pequenos.
Frite o bacon até dourar na manteiga derretida. Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura. Na mesma frigideira onde o bacon foi frito, frite a cebola, a cenoura e os cogumelos.
Encha o trigo sarraceno com infusão de cogumelos e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Adicione o bacon, os cogumelos e os vegetais. Mexa bem, retire do fogo e deixe descansar por 2-3 minutos sob a tampa.
Você pode adicionar pedaços de carne frita, vísceras, vegetais como cebola, cenoura, pimentão, tomate cereja ao mingau de trigo sarraceno.
Na culinária judaica, há um prato tradicional de trigo sarraceno - mingau de verniz. Para ela você vai precisar de:
- 1 xícara de trigo sarraceno;
- 1 ovo de galinha;
- 100 gramas de macarrão com ovo;
- 2 xícaras de caldo de galinha;
- 2 litros de água;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 cebolas;
- sal.
Corte a cebola em cubinhos e frite até dourar no azeite.
Bata o ovo de galinha levemente em uma tigela pequena. Adicione o trigo sarraceno e misture bem para que cada grão seja coberto com a mistura de ovo. Coloque os cereais em uma panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio até o ovo começar a coagular, despeje o caldo de galinha quente, tempere com sal. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado por 10-15 minutos.
Enquanto isso, ferva o macarrão até ficar cozido, escorra o líquido e acrescente com a cebola ao mingau. Mexa, sal se necessário e sirva.
