Esta deliciosa caçarola de queijo cottage se assemelha ao marshmallow em sua textura - a mesma arejada e macia. O leite condensado adicionado altera o sabor drasticamente. O queijo cottage não é tão fortemente sentido nele e a massa total torna-se mais tenra. Uma nota aromatizante adicional é adicionada pelo caramelo. O pudim de coalhada mexicana é fácil de preparar, podendo surgir dificuldades para cozinheiros inexperientes na fase de preparo do caramelo.
É necessário
- Para caramelo:
- - leite ou água - 5 colheres de sopa;
- - açúcar - 1/3 xícara;
- - manteiga - 20 g.
- Para o básico:
- - licor "Cointreau" ou "Amaretto";
- - essência "Tiramissu";
- - raspas de limão e vanilina;
- - suco de limão - 1 colher de sopa;
- - amido - 1 colher de chá;
- - leite condensado - 200 g;
- - queijo cottage - 400 g;
- - ovo - 3 unid.
Instruções
Passo 1
Bata os ovos na batedeira, fazendo uma espuma fofa. Adicione o suco de limão para garantir a massa. Adicione o leite condensado, o amido e o queijo cottage. Adicione a essência "Tyramissu". Use um mixer para transformar todos os ingredientes listados em uma massa homogênea.
Passo 2
Derreta a manteiga em uma panela pequena. Tome uma forma que seja três vezes o volume da massa resultante. Lubrifique o fundo e as laterais com manteiga derretida. Despeje o açúcar na manteiga restante na panela.
etapa 3
Leve o açúcar até caramelizar em fogo médio a alto. Em seguida, abaixe um pouco a temperatura e levante a panela sobre o fogo. Caso contrário, haverá respingos ao injetar o líquido. Despeje leite ou água fervente em uma panela. Leve novamente ao fogo e, mexendo sempre, leve até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Passo 4
Se o líquido evaporar muito rapidamente, adicione mais leite ou água fervente. O caramelo acabado ficará líquido e elástico.
Etapa 5
Despeje 2 colheres de sopa de açúcar na forma, mexa até o açúcar aderir à manteiga por igual. Se o molde for muito pequeno, faça tiras de papel manteiga e aumente as bordas do molde. Você pode prendê-los com um grampeador.
Etapa 6
Despeje o caramelo no fundo da forma. Coloque o queijo cottage por cima do caramelo. Pré-aqueça o forno a 200oC e coloque o prato lá. Asse por cerca de uma hora. O tempo pode variar dependendo do tamanho do formulário. Mais tempo será necessário para uma forma estreita e alta.
Etapa 7
Retire o pudim acabado do forno, use uma faca para separar a caçarola das paredes, cubra o prato com um prato e vire a estrutura de cabeça para baixo. Retire o molde, tomando cuidado para não danificar o prato. O pudim de coalhada mexicana pode ser servido com chá, café, leite ou kefir.
