Jantares em família unem-se, e nada mais bonito do que reunir-se em torno de uma enorme mesa redonda com toda a família e provar o delicioso pilaf uzbeque. Existem cerca de cem tipos de receitas para preparar este prato popular em todo o mundo, e cada uma tem suas próprias nuances e truques.
É necessário
- - 1,5 kg de polpa de cordeiro
- - 250 g de cebola
- - 5 cenouras vermelhas grandes e cenouras amarelas de 1,4 kg
- - 2 cabeças de alho
- - 200 g de gordura da cauda
- - 100 g de passas
- - 1 kg de arroz de grão longo
- - 200 g de ervilhas (molhe com antecedência)
- - especiarias picantes (cominho, pimenta, açafrão, sal)
Instruções
Passo 1
Aqueça o caldeirão até ficar vermelho. Corte a gordura do carneiro em pedaços médios, cerca de 2 por 2 cm, e envolva em um caldeirão, derreta completamente e retire os torresmos com uma escumadeira. Certifique-se de enxaguar a carne e cortar em porções grandes, seque para evitar respingos de óleo quente e jogue na gordura fervente.
Passo 2
Enquanto mexe, frite a carne até dourar. Pique a cebola em tiras pequenas e adicione à carne frita. Corte as cenouras em tiras grandes e oblongas e envie-as junto com os temperos, as ervilhas e o alho embebidos no caldeirão e cozinhe em fogo baixo por pouco menos de uma hora.
etapa 3
Neste momento, enxágue o arroz, deixe de molho por tanto tempo quanto possível. Antes de colocar o arroz para a carne, enxágue mais algumas vezes e só depois misture com a carne. Não misture arroz com carne e vegetais, apenas alise a superfície e cozinhe com uma tampa bem fechada até que o arroz esteja cozido.
Passo 4
Quando o pilaf estiver pronto, retire a carne dele e corte-o em pedaços menores, e misture bem o pilaf inteiro. Despeje o pilaf sobre um prato e, ao lado, coloque a carne, alguns dentes de alho e a tradicional salada de legumes aichichuk.
