O fígado de vaca é muito saudável e tem um sabor rico peculiar. Normalmente é preparado para o segundo, mas pratos frios também podem ser feitos com o fígado. Experimente algumas receitas de saladas simples com cogumelos, vegetais e vários molhos. O fígado para saladas pode ser fervido ou frito para diferentes combinações de sabores.
Salada de fígado de boi com cogumelos secos
Qualquer cogumelo seco serve para esta salada rápida. Seu sabor é estimulado com sucesso por picles e endro.
Você vai precisar de:
- 200 g de fígado bovino;
- 2 pepinos em conserva;
- 400 g de cogumelos secos;
- 2 cebolas;
- 3 ovos cozidos;
- 2 folhas de louro;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 150 g de creme de leite;
- óleo vegetal para fritar;
- verduras de endro;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- sal.
Pepinos em conserva podem ser usados em vez de picles. A salada vai adquirir novas nuances de tempero.
Lave os cogumelos secos, deixe de molho em água fria por 10 minutos e cozinhe até ficarem macios. Lave o fígado de boi, retire os filmes. Ferva a água, adicionando algumas ervilhas pimenta da Jamaica, sal e folha de louro. Coloque o fígado preparado em água fervente e cozinhe por cerca de 40 minutos. Esfrie os cogumelos e o fígado, pique-os em tiras.
Corte a cebola em meias argolas finas e frite em um pouco de óleo vegetal até dourar. Corte os pepinos em conserva em tiras e os ovos em cubos. Coloque-os em uma tigela. Adicione os cogumelos, o fígado, o endro picado e as cebolas. Tempere a salada com sal e pimenta, depois tempere com creme de leite e mexa. A salada pode ser servida em tigelas, guarnecendo cada porção com endro.
Salada simples de fígado de boi com cogumelos e vegetais
Fígado para salada não só pode ser fervido, mas também frito, o sabor será mais rico. Fortifique-a temperando a salada com uma leve mostarda caseira e suco de limão.
Você vai precisar de:
- 200 g de fígado de boi;
- 100 g de cogumelos mel cozidos;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- ghee para fritar;
- 100 g de iogurte natural sem aditivos;
- 1 colher de chá de mostarda Dijon;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- um ramo de alface americana;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Se você não gosta de alface americana, substitua-a por carvalho ou rúcula.
Enxágue o fígado, retire os filmes, corte em tiras e frite rapidamente no ghee. Descasque e rale as cenouras, pique a cebola em meias argolas finas. Cebola frita e cenoura, leve à geladeira. Pique grosseiramente os cogumelos cozidos. Em uma tigela grande, misture as cenouras, as cebolas e os cogumelos e adicione sal.
Coloque algumas folhas de alface em uma travessa, por cima coloque uma mistura de vegetais e cogumelos. Coloque as fatias de fígado fritas por cima. Em uma tigela, misture o iogurte com mostarda, sal, pimenta e suco de limão. Despeje o molho sobre a salada e sirva com a torrada de pão branco.
