Um prato de trigo sarraceno em combinação com cogumelos secos e pernil de bovino revela-se muito útil, pois contém todas as vitaminas e substâncias necessárias para a plena atividade do corpo humano.
Ingredientes:
- Pernil de bovino - 720 g;
- Pimenta preta picada, sal a gosto;
- Folha de louro;
- Azeite;
- Trigo mourisco - 2 copos;
- Cebola - 1 peça;
- Cogumelos secos - 100 g.
Preparação:
- Os cogumelos secos da floresta devem ser bem enxaguados em água corrente, após o que devem ser transferidos para água morna por quatro horas, depois coar e picar não muito finamente. Em nenhum caso você deve derramar a infusão em que os cogumelos estavam localizados, pois é ele quem dará ao prato de trigo sarraceno um aroma brilhante. Mas primeiro, ele precisará ser filtrado por uma peneira ou peneira de linho.
- Enxágüe a haste em água corrente, retire com muito cuidado o filme, corte em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou caldeirão, frite os pedaços de pernil de carne até dourar em fogo alto.
- Depois de um tempo, acrescente a cebola picada, leve à maciez, reduzindo o fogo.
- Frite os cogumelos cortados em pedaços, despeje uma quantidade de água fervida de modo que cubra levemente a carne e deixe o conteúdo meio pronto
- Separe o trigo mourisco nesta hora, despeje na frigideira e frite um pouco. Isso é necessário para que o cereal adquira um aroma e sabor agradáveis.
- Frite as cebolas separadamente, misture com o trigo sarraceno, coloque em uma panela à prova de fogo por cima da carne.
- Despeje uma infusão de cogumelo forte em cima do trigo sarraceno e adicione sal e manteiga a gosto.
- Os pratos com pernil de boi, trigo sarraceno e cogumelos, tampe bem com uma tampa de material refratário ou papel alumínio, depois leve ao forno e deixe pronto a 180 graus.
