Bolos festivos são cobertos com mástique de açúcar. Mas não se deve fazer uma cobertura com apenas uma camada de mástique, pois ela retirará líquido da massa e certamente quebrará. Portanto, cubra o bolo com uma camada de maçapão antes de aplicar a mástique. Ele rola como massa, mas em vez de farinha, açúcar de confeiteiro é usado para espanar a superfície.
É necessário
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- Açúcar em pó - 1 kg
- Amido de milho - 100 g
- Gelatina - 12 g
- Água morna - 60 ml
- Suco de meio limão
Instruções
Passo 1
Pegue o amido e peneire junto com o açúcar de confeiteiro.
Passo 2
Despeje a gelatina com água e aqueça em banho-maria após 15 minutos. Adicione o suco de limão.
etapa 3
Despeje a mistura no açúcar de confeiteiro e amido, adicione uma proteína.
Misture com uma batedeira até ficar homogêneo.
Passo 4
Embrulhe a massa resultante de mástique de açúcar em papel alumínio e deixe na geladeira por 1 hora.
Etapa 5
De um pedaço de mástique pronto, separe um pedaço do tamanho de uma maçã grande e enrole-o em uma camada de 5 mm de espessura. Com um movimento rápido, enrole-o no rolo e transfira-o para o bolo, desenrole o rolo.
Esfregue suave e rapidamente a mástique sobre a superfície do bolo. Corte o excesso, deixando 1 cm da borda.
Etapa 6
A seguir, recorte as decorações a seu gosto do restante da mástique e fixe-as com glacê, como se fosse necessário colar as decorações de papel com cola. Quanto mais fina você fizer a joia, melhor ela irá segurar.
