Apresentando a receita de borrego, é importante destacar que esta carne tem procura e popularidade principalmente nas regiões onde a cozinha se baseia nas tradições asiáticas com a utilização de produtos, ingredientes, especiarias e as especificidades especiais de confecção de um determinado prato, que são apenas começando a entrar gradualmente em nossa mentalidade de percepção eslava.
O cordeiro é uma carne bastante específica. Em termos de teor de gordura e calorias, está à frente da carne bovina e até da carne suína. Além disso, o cordeiro tem apenas um cheiro inerente, que é eliminado por imersão preliminar, de preferência em uma marinada. Uma peça escolhida corretamente também afeta a qualidade do prato preparado. Por isso, para cozinhar cordeiro, e você gostou do prato, é preciso conhecer, senão todas as sutilezas da culinária caucasiana, certamente aquelas que dizem respeito ao preparo do cordeiro.
Para cozinhar um delicioso cordeiro, decida a própria carne. A carne de um carneiro jovem é muito mais macia no sabor e praticamente não tem veias. Quanto mais velho for o carneiro, mais escura e mais rica é a cor da carne. Porém, adquirindo até o cordeiro de meia-idade, com a ajuda da marinada, você pode amaciá-lo e torná-lo mais suculento. A marinada, neste caso, é feita com uma mistura de vinho tinto, mostarda e azeite.
Cozinhar cordeiro não é nada difícil, mas há nuances que é melhor conhecer.
Os apreciadores argumentam que não há melhor carne para fazer churrasco do que o de carneiro, mas uma perna de borrego cozida no forno, de acordo com todas as regras, vale alguma coisa!
O famoso prato chanakhi de cordeiro georgiano, que pertence aos primeiros pratos, já recebeu várias interpretações devido à sua popularidade, que são apresentadas em restaurantes famosos em todo o mundo.
Inicialmente, como a versão georgiana original, chanakhi era uma sopa preparada à base de vegetais e carne de cordeiro. Cenoura, alho, tomate, cebola, especiarias. A sopa é fácil de preparar, tanto no forno quanto no fogão a gás. Hoje, o canakhi de carneiro é complementado com vários ingredientes, no nosso caso - a batata, que é assada na panela, exclusivamente no forno, junto com a carne de cordeiro e temperos diversos.
Uma das variantes do chanakhi é assada no forno com a adição de algumas fatias decentes de berinjela cortadas em rodelas à carne de um cordeiro jovem e batatas, o que dá ao prato não só um sabor peculiar e picante, mas também um sabor inesquecível gosto.
O borrego pode ser cozinhado muito saboroso de acordo com a receita moderna de hortelã. As folhas de hortelã são cortadas e a carne de borrego pré-salgada e apimentada é densamente coberta por essas folhas. Em uma assadeira, previamente untada com duas colheres de sopa de óleo de girassol, a carne é posta e frita. Em seguida, acrescenta-se à carne frita um quarto de um copo de vinagre, meio copo de água, duas cabeças de alho descascadas, partidas em cebolinhas e tudo isso assado a 200 graus no forno por 40-45 minutos. Após o cozimento, é recomendável não pegar a carne por 10 minutos. Portanto, ele reterá toda a suculência.
