Este é um bolo de verão europeu da moda. Você pode experimentar e levar para a torta qualquer fruta da época: damascos, pêssegos, ameixas. A torta não sofrerá com o fato de que além das peras em lata não contenha outras frutas, porque a massa requintada e o creme de amêndoa e pistache farão dela uma obra-prima culinária inimitável.
É necessário
- Para o teste:
- - 250 g de farinha
- - açúcar de confeiteiro 100 g
- - sal
- - amêndoa em pó 30 g
- - manteiga 125 g
- - ovo
- Para o creme:
- - manteiga 50 g
- - açúcar de confeiteiro 50 g
- - ovo
- - amêndoas 50 g
- - pistache 30 g
- - amido de milho meia st. eu.
- Para esmalte:
- - geléia de damasco
- - agua
Instruções
Passo 1
Para preparar a massa, você precisa peneirar a farinha e o açúcar de confeiteiro na superfície de trabalho da mesa. Faça uma depressão em um monte de farinha, adicione sal e amêndoa em pó. Tudo bem se você não tiver amêndoa em pó. É fácil de preparar moendo 30 gramas de amêndoas num moedor de café. Coloque um pedaço de manteiga bem gelada no centro e esfregue vigorosamente na farinha.
Passo 2
Em seguida, adicione o ovo e sove a massa. Deve ser elástico. Em seguida, formamos uma bola com a massa e mandamos para a geladeira por meia hora.
etapa 3
Cozinhar creme de amêndoa com pistache: para isso, a manteiga muito macia deve ser batida com açúcar de confeiteiro. Apresente o ovo.
Passo 4
Pistácios e amêndoas devem ser moídos em pó usando um moedor de café, adicione o amido de milho ao pó e misture com a manteiga, batida com pó.
Etapa 5
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, retire a massa da geladeira e estenda bem fina.
Etapa 6
Prepare uma forma com fundo removível, forre com papel manteiga e coloque a massa enrolada. Forme um meio-fio. Para evitar que a massa inche, é necessário furar com um garfo. Espalhe o creme com uma espátula e alise bem a superfície.
Etapa 7
Corte peras e toranjas em rodelas, coloque pedaços de fruta na torta, alternando entre toranja e pêra.
Etapa 8
Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse o bolo por quarenta - quarenta e cinco minutos.
Etapa 9
Nós fazemos a cobertura: misture a geléia de damasco com água, leve ao lume, leve para ferver e unte a superfície do bolo com cobertura fervente. Polvilhe as bordas com pistache picado.
