O licopeno é uma substância que demonstrou afetar as células tumorais no corpo humano. A principal fonte alimentar de licopeno são os tomates. É com o tomate que uma pessoa obtém até 80% do consumo total de licopeno.
O licopeno, um pigmento orgânico natural, é encontrado no tomate. É graças ao licopeno que os tomates ficam com a cor vermelha.
Apesar de o licopeno não ser sintetizado no corpo humano, mas entrar nele apenas com os alimentos, ele é vital para o ser humano.
O licopeno é um poderoso antioxidante. Ao desacelerar a oxidação de compostos orgânicos, o licopeno previne o desenvolvimento da aterosclerose e também protege o DNA.
Além disso, o licopeno é capaz de influenciar o desenvolvimento das células tumorais. Verificou-se que quanto mais próximo o consumo de licopeno da dose diária recomendada (5-10 mg / dia), menor o risco de desenvolver certos tipos de câncer, principalmente câncer de próstata.
O efeito surpreendente dos tomates é o fato de que, durante o tratamento térmico, a concentração de licopeno neles aumenta.
E se, no estado normal, um quilograma de tomate contém de 5 a 50 mg de licopeno (a concentração se correlaciona dependendo da intensidade da cor vermelha da fruta), então mesmo o simples escaldamento de tomates com água fervente leva, embora a um leve, mas ainda um aumento em seu conteúdo, e um tratamento térmico mais profundo na forma de evaporação, fritura e secagem, às vezes aumenta a concentração de licopeno:
- em ketchup de tomate até 140 mg / kg, - em pasta de tomate até 1500 mg / kg, mas a maior concentração de licopeno está nos tomates secos ao sol.
Aqui está um efeito tremendo - quando cozido, o efeito anticâncer do tomate aumenta!
