As peras são um ótimo recheio para bolos e tortas de frutas, especialmente se você adicionar um creme delicioso a elas. Prepare um bolo de pêra com dois tipos de massa e um recheio cremoso picante - esta sobremesa é bastante adequada para uma mesa festiva.
É necessário
- Para massa quebrada:
- - 250 g de farinha;
- - 2 ovos;
- - 75 g de açúcar;
- - 150 g de manteiga;
- - sal.
- Para biscoito:
- - 2 ovos;
- - 50 g de farinha;
- - 75 g de açúcar;
- - 25 g de amido;
- - sal.
- Para preencher:
- - 5 peras maduras;
- - 0,25 litros de vinho branco seco;
- - 50 g de açúcar;
- - 1 bastão de canela;
- - 0,5 limões;
- - 4 gemas;
- - 0,25 litros de creme;
- - 15 g de gelatina.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha de trigo e misture com a manteiga amolecida e os ovos. Adicione sal e açúcar, sove a massa e leve ao frio por meia hora. Em seguida, retire a massa e enrole-a em uma camada redonda. Asse o shortbread e leve à geladeira na tábua. Coloque-o no molde.
Passo 2
Separe as gemas das claras, bata as claras com sal até obter uma espuma forte. Amasse as gemas com o açúcar e misture com as claras. Adicione a farinha misturada com o amido. Mexa bem a massa e despeje sobre os bolinhos de manteiga resfriados. Coloque a forma de volta no forno e leve ao forno até o pão de ló dourar. Remova a peça de trabalho do molde e leve à geladeira.
etapa 3
Descasque e corte as peras maduras ao meio, removendo o caroço. Despeje o vinho em uma panela, acrescente o açúcar, a canela e o limão, cortado em fatias. Leve a mistura para ferver, coloque as peras em uma panela e cozinhe por 1-2 minutos. Retire as peras da calda, deixe escorrer o líquido. Separe metade para a decoração.
Passo 4
Descasque e corte as peras maduras ao meio, removendo o caroço. Despeje o vinho em uma panela, acrescente o açúcar, a canela e o limão, cortado em fatias. Leve a mistura para ferver, coloque as peras em uma panela e cozinhe por 1-2 minutos. Retire as peras da calda, deixe escorrer o líquido. Separe metade para a decoração.
Etapa 5
Junte o creme de leite e adicione às porções ao creme. Despeje o creme de leite sobre o bolo e alise com uma faca. Coloque a metade da pêra que sobrou para decoração no centro e decore com folhas de hortelã. Sirva bolo de pêra gelado.
