Sabe-se que além do prazer e da sensação de profunda satisfação, a pesca também traz uma pegada. Cuidar dele completa e completamente recai sobre os ombros de um pescador de sucesso, que não deve permitir que o troféu estrague. A maneira mais fácil de preparar o pescado é salgando.
É necessário
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- prato de sopa;
- tigela de esmalte espaçosa;
- faca com lâmina afiada;
- opressão (lata de água
- uma pedra);
- linha de pesca grossa;
- sal-gema;
- açúcar.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, remova algas, limos ou grama dos peixes. Os peixes com menos de 0,8 kg não podem ser eviscerados e, se o peso for superior a 1 kg, recomenda-se a remoção de todas as vísceras e guelras. Procure não danificar a vesícula biliar, caso contrário o peixe adquire um sabor amargo.
Passo 2
Pegue um prato fundo, despeje sal-gema e açúcar (não mais que 25 g de açúcar por 100 g de sal) e misture bem. Abra o peixe eviscerado pela lateral do abdômen e despeje a mistura de sal e açúcar sobre a barriga até a cabeça. Em seguida, esfregue a parte externa da carcaça contra as escamas com sal. Especiarias podem ser adicionadas, se desejado.
etapa 3
Coloque o peixe preparado em uma tigela grande de esmalte e cubra com uma pequena tampa. Ponha a opressão em cima e coloque tudo na geladeira por alguns dias.
Passo 4
Após este período, retire o peixe, enxágue abundantemente de todos os lados com água limpa de nascente ou água fria fervida. Esse procedimento ajudará a se livrar do excesso de sal e a carne ficará translúcida.
Etapa 5
Em seguida, você precisa pendurar o peixe para secar. Para isso, amarre as carcaças com linha de pesca grossa ou arame e pendure-as na cozinha ou na varanda envidraçada.
