Nem todo mundo que adora pescar e peixes salgados conhece os segredos de fazer um lanche delicioso para a cerveja - barata seca. Pode ser preparado não só em condições de campo, mas também na sua cozinha. Embora alguns pescadores afirmem que a barata, que é seca em casa, não tem um sabor tão delicioso.
É necessário
-
- vobla;
- sal grosso;
- recipiente de salga;
- carga de imprensa;
- caixa
- ou ganchos para secar peixes;
- agua.
Instruções
Passo 1
Aqueles que cozinham a vobla imediatamente após a pesca são aconselhados a empilhar a vobla e cobri-la com grama, de preferência urtiga, e deixar os peixes deitarem por algumas horas à sombra. Em casa, se você não tiver certeza de que a vobla é tão recente, é melhor pular este ponto.
Passo 2
Em primeiro lugar, o vobla deve ser salgado. Não é recomendável lavá-lo antes. Portanto, remova cuidadosamente qualquer alga, grama e resíduos de gosma da carcaça com um pano.
etapa 3
Despeje uma camada espessa de sal grosso nos pratos destinados à salga. Coloque o peixe "macaco", ou seja, a cabeça de um no rabo do outro. Quando o fundo do recipiente é fechado, a camada de barata deve ser coberta com sal e os peixes colocados novamente. Se você estiver cozinhando em uma sala quente, adicione sal às guelras também. Coloque o peixe na prateleira inferior da geladeira.
Passo 4
Se você salgou a vobla à noite, pela manhã você vai precisar colocar um peso nos pratos com peixes, por exemplo, um balde de peixe salgado para 10 litros, uma jarra cheia de cinco litros de água irá, que deve ser colocado em um pequeno pires.
Etapa 5
O peixe deve ficar neste estado por dois a três dias, depois escorrer a salmoura e enxaguar bem a barata, deixar em água limpa fria por duas a três horas, lembrando de trocá-la periodicamente.
Etapa 6
Após a imersão, o peixe deve ser enxugado com um pano limpo para remover o muco e a placa bacteriana. Então, a barata na forma final parecerá limpa e apetitosa.
Etapa 7
Para evitar que os insetos danifiquem os peixes durante a secagem, você pode fazer uma caixa especial com fechadura com uma rede mosquiteira fina em vez das laterais. Pregue pequenos pregos na parte longa de madeira dentro da caixa e prenda-lhes ganchos com barata salgada. Pendure a gaveta em um local com sombra para secar.
Etapa 8
Coloque o vobla pronto em um saco plástico para não secar por mais tempo e ficar macio, amarrando bem. É aconselhável guardar a bolsa em local fresco, como na geladeira. Nessa forma, o peixe permanece fresco por três meses.
