Beterraba ou beterraba - é assim que a beterraba é chamada no sul da Rússia, bem como na Ucrânia e na Bielo-Rússia. Esta raiz também pode ser comida crua, mas é mais comumente frita, fervida, assada ou cozida. Sem beterraba cozida, é difícil imaginar vinagrete e arenque sob um casaco de pele, assim como uma salada saudável de beterraba cozida com nozes e alho. É sabido que a beterraba demora muito para cozinhar, mas existem vários métodos para fazer isso rapidamente.
Instruções
Passo 1
Pegue raízes pequenas e jovens, de preferência do mesmo tamanho. Lave-os com cuidado, tomando cuidado para não arranhar a pele. Ele ficará perfeitamente limpo se você enxaguar as beterrabas com água fria logo após elas estarem prontas. A beterraba com casca, quando fervida, retém mais nutrientes e não perde a cor intensa perceptível. Corte as caudas e cubra as beterrabas.
Passo 2
Se você tiver apenas raízes velhas com casca grossa e enrugada que caiu, você precisará descascá-las. Corte as beterrabas grandes em pedaços iguais. Use luvas de borracha para evitar manchar os dedos com suco de beterraba. Se você não tiver luvas e ainda assim sujar as mãos, passe uma mistura de suco de limão e sal na pele e lave com água e sabão.
etapa 3
Coloque pequenos pedaços de beterraba ou de beterraba em uma frigideira e cubra com água fria. Deve haver água suficiente para cobrir apenas os vegetais. Para evitar que as raízes picadas percam a cor, adicione 1 colher de chá de vinagre à água e um pouco de açúcar para dar sabor às beterrabas velhas. O vinagre adicionado durante a fervura resolve mais um problema - reduz o odor característico. Leve a beterraba para ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos, adicionando água fria o tempo todo. Se você não tiver tempo para controlar as beterrabas, adicione mais água, deixe ferver, cozinhe por 15-20 minutos, escorra e despeje água fria novamente e cozinhe por mais 15-20 minutos.
Passo 4
Mas a maneira mais rápida é ferver a beterraba no micro-ondas. Coloque em um prato as beterrabas picadas ou pequenas com casca fina e lisa, acrescente um pouco de água, cubra com uma tampa para microondas e cozinhe em potência máxima por cerca de 4-6 minutos. Retire o vegetal de raiz, vire e ferva a mesma quantidade. Normalmente, é tempo suficiente para as beterrabas cozinharem. Caso contrário, adicione um pouco mais de água e leve ao forno novamente por 2-3 minutos.
