Esta deliciosa salada pode ser levada num piquenique e acompanha bem carne de porco ou frango grelhado. É elaborado a partir de abacaxis e laranjas em conserva, guarnecido com flocos de coco.
É necessário
- Para oito porções:
- - 4 peitos de frango desossados;
- - 380 g de leite de coco;
- - 310 g de laranjas em conserva;
- - 300 g de abacaxi em lata;
- - 1, 5 copos de maionese light;
- - meio copo de creme de leite;
- - meio copo de coco frito;
- - meio copo de amendoim torrado;
- - 2 talos de aipo;
- - 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão, especiarias para decapagem;
- - pimenta preta, sal, folhas de alface.
Instruções
Passo 1
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta, coloque numa frigideira pré-aquecida, cubra com leite de coco. Se necessário, adicione água, o líquido deve cobrir completamente o frango. Leve para ferver em fogo alto, reduza o fogo, cozinhe por 15 minutos descoberto.
Passo 2
Transfira os peitos de frango para um prato e leve à geladeira. Quebre-o em pequenos pedaços com as mãos.
etapa 3
Misture o creme de leite com a maionese, acrescente o suco de limão, especiarias. Pique o aipo finamente, envie à massa, misture e coloque com o frango.
Passo 4
Adicione laranjas em conserva picadas, abacaxi e amendoim torrado à salada. Pimenta, sal a gosto, mexa. Refrigerar.
Etapa 5
Coloque a alface e a salada de frutas gelada com frango em cima da alface em uma tigela de servir. Polvilhe com o coco por cima e sirva.
