A produção de conservas caseiras é uma grande oportunidade de fornecer legumes e frutas saborosos e saudáveis a uma família. Diversifique sua mesa com picles - ao contrário dos picles, eles são preparados sem a adição de vinagre. Variando os aditivos e temperos, você pode obter alimentos enlatados em diferentes sabores.
Pepinos em lata com groselha
Experimente enlatar pepinos com groselhas. Os potes ficarão muito decorativos e os próprios pepinos serão fortes, crocantes e muito saborosos. Nem vinagre nem ácido cítrico são necessários - groselhas, sal e ervas dão aos vegetais um sabor brilhante.
Você vai precisar de:
- 1, 6 kg de pepinos frescos de tamanho médio;
- 2 xícaras de frutas vermelhas de groselha;
- 1,5 litros de água;
- 4 dentes de alho;
- 10 guarda-chuvas de endro;
- vários ramos de estragão;
- 1 cebola;
- 10 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 4 botões de cravo;
- 4 folhas de louro;
- 60 g de sal.
Para enlatados, é melhor usar água mineral ou água mineral limpa.
Esterilize os frascos fervendo-os junto com as tampas por 10-15 minutos. Em seguida, retire os recipientes com pinças e seque. Descasque a cebola e corte em rodelas grossas. Lave bem os pepinos e as groselhas e seque com uma toalha. Coloque a cebola, as ervas e os temperos em potes limpos e coloque os pepinos. Coloque os maiores na parte inferior, os menores mais perto do pescoço. Preencha as lacunas entre os vegetais com groselha.
Recomenda-se deixar os pepinos de molho por 3-8 horas em água fria antes de salgá-los.
Em uma panela, ferva a água e o sal e encha os potes com salmoura até os ombros. Os pepinos devem estar completamente cobertos de líquido. Coloque os potes em uma panela, encha-os com água e esterilize em água fervente. O tempo de processamento depende do volume da lata. Recipientes de litro são fervidos por 15 minutos, recipientes de dois litros - 20 e recipientes de três litros - meia hora. Retire os potes da água a ferver e feche-os com tampas pré-esterilizadas e secas. Vire os recipientes e deixe esfriar.
Pepinos em conserva com hortelã
Pepinos em conserva com adição de hortelã fresca, folhas de cereja e pimentão têm um sabor delicado original. Para enlatados, escolha vegetais fortes e de tamanho médio sem danificar. O enlatamento pode ser feito a frio - pepinos em conserva manterão sua cor e firmeza.
Você vai precisar de:
- 2 kg de pepinos frescos;
- 200 g de pimentão;
- 2 pimentões amargos;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 1 folha de raiz forte;
- 5 raminhos de estragão;
- 5 raminhos de hortelã;
- 8 folhas de cereja;
- 1 guarda-chuva grande de endro;
- 1 litro de água.
Use apenas sal grosso - garante uma boa conservação dos alimentos enlatados.
Lave bem os pepinos, pimentões e ervas. Mergulhe os pepinos em água fria. Descasque os pimentões das sementes, corte em tiras ou rodelas. Esterilize e seque frascos e tampas. Ferva a água e o sal e deixe esfriar.
Coloque a hortelã, o estragão, as folhas de raiz-forte e as cerejas no fundo do frasco. Em seguida, coloque os pepinos e pimentões no recipiente, coloque o guarda-chuva de endro por cima. Despeje salmoura fria sobre os pepinos e deixe descoberto por dois dias. Em seguida, escorra a salmoura, ferva e despeje os legumes novamente. Selar os potes hermeticamente com as tampas, virar, cobrir com uma manta e deixar arrefecer.
