Para o preparo da sobremesa, é melhor pegar peras mais doces e tornar a camada de pêra mais fina, caso contrário, o bolo ficará açucarado.
É necessário
- - 10 peças. peras (duras);
- - raspas e suco de 1 laranja;
- - 3 colheres de chá de extrato de baunilha;
- - 1,5 colheres de chá de pectina;
- - 100-110 g de açúcar;
- - 1-2 punhados de pétalas de amêndoa;
- Para caramelo:
- - 150 g de açúcar;
- - 20 g de manteiga;
- Para o bolo base:
- - 60 g de farinha de trigo;
- - 60 g de farinha de amêndoa;
- - 60 g de manteiga;
- - 50 g de açúcar mascavo;
Instruções
Passo 1
Misture 1 colher de chá de pectina com 1 colher de chá de açúcar e dissolva em 100 g de água, deve obter um gel denso.
Passo 2
Faça caramelo. Após derreter o açúcar em uma frigideira ou panela, quando o açúcar estiver totalmente derretido, acrescente a manteiga e mexa rapidamente. Despeje o caramelo na forma.
etapa 3
Retire as raspas da laranja, esprema o suco. Descasque e retire o caroço das peras. Faça um corte cruzado em cada uma das peras do fundo.
Passo 4
Em seguida, banhe-os com suco de laranja para evitar o escurecimento. Cubra todas as peras com gel de pectina. Adicione as raspas de laranja e o extrato de baunilha. Mexa bem para distribuir as raspas e a baunilha nas peras.
Etapa 5
Coloque em forma de pêra por cima do caramelo e corte. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C e leve ao forno por 30 minutos. Depois de retirar as peras do forno, pressione-as com uma tampa adequada, escorra um pouco do suco para um recipiente separado, coloque as peras de volta no forno e asse por mais 30 minutos.
Etapa 6
Peras assadas, selar bem novamente e apertar com a tampa. Neste estado, envie para o freezer.
Etapa 7
Prepare a crosta. Rale a massa em um ralador grosso e coloque em uma forma. Despeje as raspas de amêndoa por cima, depois novamente uma parte da massa e novamente as raspas. Espalhe a massa com uma faca para esquentar das mãos. Asse por 10 minutos em um forno pré-aquecido a 170 ° C.
Etapa 8
Transfira a crosta quente para uma travessa e cubra com as peras. Para dar brilho, misture a pectina com o suco escorrido das peras, ferva por 2-3 minutos, deixe esfriar um pouco e despeje sobre as peras.
Etapa 9
Polvilhe amêndoas torradas por cima da torta. Se desejar, você pode adicionar um pouco de chocolate picado ao bolo e polvilhar o bolo com gotas de chocolate junto com amêndoas ou apenas gotas de chocolate por cima. Você também pode fazer uma cobertura de chocolate suave, misturando creme 2: 1 e chocolate e despeje sobre o bolo.
