Uma sobremesa francesa elegante e delicada na versão clássica só pode ser encontrada com caramelo. Nesse caso, o delicioso caramelo cremoso é cozido em vinho tinto com ameixas.
É necessário
- Para caramelo:
- - 80 g de açúcar;
- - 2 colheres de sopa de água;
- Para o creme:
- - 50 g de açúcar;
- - 125 ml de leite;
- - 250 ml de creme (30%);
- - 1 pequena vagem de baunilha;
- - 160 g de gemas (de 8 ovos grandes);
- Para molho de ameixa:
- - 1 cravo;
- - 50 g de açúcar;
- - 1 pitada de canela;
- - 200 g de ameixas;
- - 300 ml de vinho tinto seco;
- - suco e raspas de meio limão;
Instruções
Passo 1
Faça caramelo. Despeje o açúcar em uma frigideira quente e seca, cubra com água e leve ao fogo médio até derreter completamente. Ferva a calda em fogo médio até dourar. Unte levemente as formas à prova de fogo (ramequins) com manteiga. Divida o caramelo em 8 latas pequenas. Coloque na geladeira.
Passo 2
Prepare o creme. Aqueça as natas e o leite com a polpa da vagem de baunilha. Leve para ferver, mas não deixe ferver. Retire do fogo e deixe fermentar por 10 minutos. Misture bem as gemas com o açúcar, mas não bata. Despeje a massa de leite quente com baunilha na mistura de ovo em uma corrente fina, mexendo sempre.
etapa 3
Em seguida, despeje a mistura de ovo e leite em formas com caramelo gelado. Cubra as molduras com papel alumínio e coloque em uma assadeira funda com água quente até o meio das formas (de preferência quase até o topo das formas). Coloque a assadeira com as formas em um forno pré-aquecido a 150 ° C por 40 minutos.
Passo 4
Prepare o molho. Combine o vinho, o açúcar, as especiarias, o suco e as raspas de limão e leve para ferver. Junte as ameixas picadas e cozinhe até que os frutos amoleçam e inchem. Em seguida, retire as ameixas com uma escumadeira e ferva o resto do molho até engrossar. Em seguida, retire do fogo, adicione as ameixas e leve à geladeira.
Etapa 5
Após retirar do forno as formas com as natas, deixe esfriar e leve à geladeira. Antes de servir, passe a ponta de uma faca ao longo da borda das formas e despeje o conteúdo em um prato. Você também pode mergulhar os moldes de ramekin em água fervente por um tempo e despejar o caramelo em um prato. Despeje o molho sobre a sobremesa e decore com ameixas.
