Laranjas brilhantes, suculentas e perfumadas, são valiosas não apenas como frutas saborosas e saudáveis, mas também como uma fonte de entusiasmo, que encontrou ampla aplicação na produção industrial de licores e confeitaria requintados. Em casa, você pode fazer uma geléia muito delicada, incrivelmente saborosa e original a partir de cascas de laranja em forma de cachos.
Depois de comer uma laranja, não se apresse em jogar as cascas restantes no lixo: secas e trituradas em pó com um moedor de café, elas podem ser usadas com sucesso como um agente aromatizante natural ao assar biscoitos ou muffins; pequenas fatias secas de raspas são adicionadas às folhas de chá para dar sabor ao chá; a infusão da casca ajuda a espantar as formigas, mas as matérias-primas frescas são usadas para preparar uma geléia incomumente bonita com cascas de laranja.
Para a geléia, são necessárias três laranjas grandes, bem lavadas com água quente e escaldadas com água fervente. A fruta é cortada ao meio, após o que cada metade é cortada em fatias separadas e descascada. As receitas clássicas sugerem uma imersão adicional das crostas por 3 dias com trocas regulares de água - isso eliminará o amargor excessivo e dará maciez adicional às peças de trabalho.
Após a imersão, a camada branca solta é removida de dentro da casca da laranja e cada tira é enrolada suavemente em uma espiral apertada. As espirais acabadas são amarradas firmemente em um fio forte, como contas, derramadas com água fria e fervidas por 15-20 minutos, após os quais a água é drenada e o processo de cozimento é repetido mais 3 vezes. Após cada ameixa, recomenda-se enxaguar a casca da laranja em água fria.
Em seguida, o xarope é preparado em uma panela grande: cerca de 750 g de açúcar e 250 ml de água são usados por quilo de casca de laranja fervida. As "miçangas" da casca são mergulhadas em xarope de açúcar e levadas para ferver em fogo baixo e fervidas por cerca de 20-30 minutos. Em seguida, a geleia é retirada do fogo, deixada esfriar e o cozimento é repetido, após fervura, acrescentando o suco de meio limão.
Depois que a geléia de casca de laranja esfriar completamente, os fios são removidos dos cachos e transferidos para uma jarra limpa e seca.
